厚揚げとブロッコリーのさっぱりカレー和え
このレシピのポイント
- カレー粉のスパイシーな香りと酢のさっぱり感で、厚揚げとブロッコリーを軽やかに楽しめる和え物です。
- フライパンと電子レンジを併用して10分以内で作れるので、あと一品欲しいときや、おつまみにも重宝します。
- 厚揚げのボリュームとブロッコリーの食感で、ヘルシーなのに満足感のある一皿に仕上がります。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- ブロッコリー1/2株（約120g）
- カレー粉Amazon小さじ1/2～1
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- オリーブ油（またはサラダ油）小さじ1
- 塩少々（ブロッコリー用）
- こしょう少々
- 白いりごま小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、食べやすい一口大の短冊または角切りにする。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて薄切りにする。
- 2
耐熱ボウルにブロッコリーを入れて塩少々をふり、水大さじ1（分量外）を加えてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。ザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。
- 3
厚揚げはフライパンで油をひかずに中火で両面こんがり焼き、表面がカリッとしたら火を止めて粗熱を取る。焦げやすい場合はごく少量の油（分量外）をひいて焼く。
- 4
別のボウルにカレー粉、しょうゆ、酢、砂糖、オリーブ油、こしょうを入れてよく混ぜ、カレー粉のダマがなくなるまでよくなじませる。
- 5
4のボウルに厚揚げとブロッコリーを加え、全体にたれが行き渡るようやさしく和える。最後に白いりごまを加えてさっと混ぜ、器に盛りつける。
調理のコツ
カレー粉はブランドによって辛さが異なるので、まずは小さじ1/2から加え、味を見ながら少しずつ増やしてください。ブロッコリーは加熱しすぎると水っぽくなり和えたときに味がぼやけるので、少し芯が残る程度の固さで止めるのがポイントです。
仕上げのひとこと
カレーの香りがふんわり広がりつつ、あと味は酢のおかげでさっぱり軽やか。冷やしてもおいしいので、作り置きしてお弁当のおかずや晩酌のお供にもぜひどうぞ。
アレンジアイデア
ヨーグルトでまろやかカレーマリネ風
さっぱり感はそのままに、よりマリネ風に楽しみたいときは、調味料にプレーンヨーグルト大さじ1を加えてよく混ぜてから和えます。ヨーグルトの酸味とコクが加わることで、カレー粉のスパイス感がやさしく包まれ、厚揚げもよりしっとりとした口当たりに。仕上げに刻んだパセリやディルを散らすと、爽やかさが一段と増し、ワインやビールにもよく合う一品になります。
レモンと粗びき黒こしょうで爽快仕立て
酢の半量をレモン汁に置き換え、仕上げに粗びき黒こしょうをたっぷりふると、キリッとした酸味が際立つ大人向けの味わいに変わります。レモンの香りとカレー粉のスパイス感が重なり、後味は驚くほど軽やか。厚揚げのコクも黒こしょうの辛みで引き締まり、脂っこい主菜の付け合わせにもぴったりです。仕上げにオリーブ油をひとたらしすると、香りの余韻が長く楽しめます。
ナッツとレーズンでデリ風サラダ
白いりごまの代わりに砕いたミックスナッツ大さじ1とレーズン大さじ1を加えて和えると、一気にデリ風のサラダに。ナッツの香ばしさとレーズンの甘みがカレー風味と好相性で、噛むほどに味の変化が楽しめます。見た目にも華やかになり、パンやワインとの相性も抜群です。少し多めに作っておけば、翌日はトーストにのせたり、サンドイッチの具材としても活躍します。
