厚揚げともやしの香ばしオイスター焼き
このレシピのポイント
- 香ばしく焼いた厚揚げともやしに、オイスターソースのコクとうまみがしっかり絡む大満足おつまみです。
- 包丁をほとんど使わず、フライパンひとつで10分以内に完成する手軽さが魅力です。
- 厚揚げともやしでボリュームたっぷりなのにお財布にやさしく、ビールのお供にもご飯のおかずにも活躍します。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を軽く押さえ、1cm幅の短冊状に切る。もやしは洗ってよく水気を切る。青ねぎは小口切りにする。
- 2
小さめの器にオイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖、にんにくを入れてよく混ぜ、たれを作っておく。
- 3
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを並べて両面にこんがり焼き色がつくまで3〜4分ほど焼き、いったん端に寄せる。
- 4
空いたスペースにもやしを加え、残りのごま油小さじ1を回しかけてさっと炒める。全体がしんなりしてきたら厚揚げともやしをざっと混ぜ合わせる。
- 5
用意したたれを回しかけ、中火のまま手早く炒め合わせる。たれが全体によく絡み、軽く照りが出たら火を止める。
- 6
器に盛り、黒こしょうをふり、青ねぎと白いりごまを散らして仕上げる。
調理のコツ
もやしは水気が多いので、洗ったあとはしっかりと水を切るとベチャッとしにくく、香ばしく仕上がります。厚揚げはあまり動かさずに焼きつけることで、表面がカリッと中はふっくらとした食感になります。味が濃くなりやすいので、しょうゆは加えすぎず、最後に味見をして調整してください。
仕上げのひとこと
カリッと香ばしい厚揚げに、シャキッともやしとオイスターソースのパンチがあと引く一皿です。熱々のうちにそのままつまんだり、レタスで包んで食べてもおいしくいただけます。
アレンジアイデア
豆板醤プラスでピリ辛おつまみ
たれを作る際に豆板醤小さじ1/2を加えると、オイスターソースのコクにピリッとした辛みが重なり、お酒が進む大人向けの味わいになります。辛さは豆板醤の量で調整できるので、最初は少なめに加えて味見をしながら足していくのがおすすめです。仕上げにラー油をひと回しすれば、香り高い本格中華風のおつまみに格上げされます。
バター仕上げでコクまろ和洋風
仕上げに火を止めてからバター10gを加え、余熱で溶かしながら全体にからめると、オイスターソースのうまみにバターのコクがプラスされてまろやかな味わいに変身します。黒こしょうを少し強めにきかせれば、ビールだけでなく白ワインにも合う和洋折衷なおつまみになります。パンにのせてトーストするアレンジもおすすめで、厚揚げの新しい楽しみ方が広がります。
レモンと香味野菜でさっぱり仕立て
盛りつけたあとにレモンのくし切りを添え、食べる直前にキュッと絞ると、オイスターソースのコクが爽やかに引き締まり、後味さっぱりと楽しめます。青ねぎに加えて大葉の千切りやみょうがの薄切りをたっぷりのせれば、香味野菜の香りがふわっと広がる夏向きの一品に。脂っこさを感じにくくなるので、遅い時間の晩酌やさっぱりしたおつまみが欲しいときにぴったりです。
