厚揚げとアスパラのごま油香る高タンパク炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 厚揚げとアスパラの食感コントラストに、ごま油の香りがふわっと広がる高タンパク炊き込みご飯です。
- フライパンで軽く焼きつけてから炊き込むことで、厚揚げの旨みと香ばしさがご飯全体にしっかり染み込みます。
- 材料少なめ・炊飯器まかせで、メインにもお弁当にも使える節約レシピです。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛りよりやや少なめ
- 厚揚げ1枚（約150g）
- アスパラガス4本（約80g）
- ごま油Amazon大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 和風だしの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 白いりごま小さじ2
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をふいて1.5cm角に切る。アスパラガスは根元のかたい部分を落として下1/3の皮をむき、斜め薄切りにする。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、厚揚げをこんがりと両面焼いて香ばしさを出す。焼き色がついたら取り出し、同じフライパンでアスパラをさっと30秒ほど炒め、火を止めておく。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、酒・みりん・しょうゆ・和風だしの素・塩を加える。通常の1.5合の目盛りより少し下まで水を注ぎ、全体を軽く混ぜる（調味料分で水加減が増えるため）。
- 4
2で焼いた厚揚げとアスパラを米の上に広げてのせ、ごま油大さじ1/2を回しかける。かき混ぜずにそのまま通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら白いりごまを加え、底からさっくりと切るように混ぜる。器に盛り、小ねぎを散らして香りよく仕上げる。
調理のコツ
厚揚げは一度表面を焼きつけることで香ばしさが増し、炊き上がりに崩れにくくなります。ごま油は一部を仕上げに回しかけることで香りが立ちやすくなります。アスパラは炒めすぎると食感が失われるので、短時間でさっと加熱する程度にとどめてください。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、ごま油とだしの香りに食欲をそそられます。厚揚げのボリューム感で満足度が高く、冷めてもおいしいのでお弁当や作り置きにも活躍します。
アレンジアイデア
温玉トッピングでさらに高タンパク
炊き上がったご飯を器によそい、温泉卵を1人分につき1個ずつのせて仕上げるアレンジです。厚揚げの植物性たんぱく質に卵が加わることで、より高タンパクで満足感のある一皿になります。食べる直前に卵を崩して混ぜると、ごま油の香りとだしの風味がまろやかにまとまり、リッチな味わいに変化します。黒こしょうを少々ふると味が引き締まり、大人向けの一杯としても楽しめます。
レモンと黒こしょうでさっぱり和風
炊き上がったご飯にレモンのしぼり汁小さじ1〜2と粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜると、ごま油のコクに爽やかさが加わったさっぱり和風アレンジになります。レモンの酸味が厚揚げの油っぽさをやさしく中和し、暑い季節や食欲が落ち気味の日にも食べやすい一品に。仕上げに追いごま油をほんの数滴垂らすと香りの輪郭がはっきりし、簡単ながら印象の違う味わいが楽しめます。
チーズと黒ごまでコク旨アレンジ
炊き上がったご飯を耐熱皿に広げ、ピザ用チーズをたっぷりとのせてトースターで焼き色がつくまで5〜7分ほど焼き、仕上げに黒ごまをふるアレンジです。ごま油とチーズのコクが合わさり、和と洋がほどよく混ざったコク深い味わいに。厚揚げのボリュームで満足感がありながら、チーズの塩気が全体をまとめておつまみ感覚でも楽しめます。翌日の残りご飯のリメイクにもぴったりで、食卓の印象をがらりと変えてくれます。
