厚揚げとアスパラのめんつゆ節約蒸し
このレシピのポイント
- 厚揚げとアスパラをめんつゆで蒸すだけで、だしの香りが広がるコク旨節約おかずに仕上がります。
- フライパン一つ・油ほぼ不要で後片付けも楽ちん、忙しい日のメインにも副菜にも使える便利レシピです。
- 厚揚げのたんぱく質とアスパラの食感で食べごたえがありつつ、ヘルシーに満足感を得られます。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
厚揚げはペーパータオルで表面の油を軽く押さえ、食べやすい一口大の角切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を少し切り落とし、下1/3ほどの皮をピーラーで薄くむいて3〜4cm長さの斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
小さめのボウルにめんつゆ、水、酒、おろししょうがを入れてよく混ぜ、蒸し用のたれを作る。
- 3
フライパンに玉ねぎを広げて敷き、その上に厚揚げ、アスパラガスの順に重ねて入れる。2のたれを全体に回しかけ、ごま油をさっと垂らす。
- 4
ふたをして中火にかけ、蒸気が上がってきたら弱めの中火に落とし、7〜8分ほど蒸し煮にする。途中1〜2度フライパンを軽くゆすり、焦げ付きそうなら水（分量外）を大さじ1〜2足す。
- 5
アスパラガスに火が通り、厚揚げにたれがじゅわっと染み込んだら火を止める。器に盛り付け、白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
厚揚げはあらかじめ表面の油を軽く拭き取ることで、さっぱりしつつもたれの味が染みやすくなります。めんつゆはメーカーにより塩分が異なるので、仕上げに味見をして薄い場合はめんつゆを少量足し、濃い場合は水を足して調整してください。アスパラは火を通しすぎると色が悪くなるので、やわらかくなった段階で火を止めるのがコツです。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、めんつゆとしょうがのやさしい香りがふわっと立ちのぼり、厚揚げにしみこんだだしがじゅわっとあふれます。ご飯にもお酒にも合うので、冷蔵庫にあるものでさっと作りたい日にぜひ試してみてください。
アレンジアイデア
バターと黒こしょうでコク増し
仕上げにバター5gと粗びき黒こしょうをひとふり加えると、めんつゆのだし感にバターのコクが重なり、満足度の高い一皿に変身します。バターは余熱で溶かすことで香りが立ち、厚揚げの表面にまんべんなく絡んでリッチな味わいに。黒こしょうのピリッとした辛みがアスパラの青い香りを引き締めてくれるので、ご飯はもちろん、パンやワインのお供にもよく合う洋風寄りのアレンジです。
にんにく＆ごまでスタミナ風
おろししょうがの半量をおろしにんにく小さじ1/4に置き換え、白いりごまのほかにすりごま小さじ1を加えると、香ばしくてコクのあるスタミナおかずになります。にんにくの香りがめんつゆのだしと厚揚げの旨みを引き立て、少ない材料でも満足感たっぷり。仕上げにラー油を数滴たらせば、ご飯がどんどん進む大人向けの一品になり、節約しながらも食べごたえを求めたい日にぴったりです。
レモン仕上げのさっぱり和風
蒸し上がりにレモンの輪切り2〜3枚を加え、レモン汁小さじ1を全体にまわしかけると、めんつゆのだしに爽やかな酸味が加わったさっぱり和風アレンジになります。レモンの香りが厚揚げの油っぽさをやわらげ、アスパラの緑の風味もいきいきと感じられる軽やかな一皿に。暑い季節でももたれにくく、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずや作り置きにもおすすめのアレンジです。
