イカとズッキーニのごま油香る時短炊き込みご飯
このレシピのポイント
- イカの旨みとごま油の香ばしさが一粒一粒に染み込む、満足感たっぷりの炊き込みご飯です。
- 材料はイカとズッキーニ中心でシンプル、切って炊飯器に入れるだけの時短レシピです。
- しょうがの風味でさっぱりと食べられ、夜遅めの食事でも重くなりにくい味わいです。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合分の目盛まで
- イカ（輪切り・下処理済み）150g
- ズッキーニ1/2本（約80g・半月切り）
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油Amazon大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 白いりごま小さじ2
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、水気をしっかり切る。イカはキッチンペーパーで表面の水気を軽く拭く。ズッキーニは5mm幅の半月切りにする。
- 2
ボウルにしょうゆ、酒、みりん、ごま油、おろししょうが、塩を入れてよく混ぜ、イカを加えてさっと和える（つけ時間は1〜2分でOK）。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常通り1.5合の目盛まで水を注ぐ。そこから大さじ2ほど水を取り除き、調味料分の水加減を調整する。
- 4
2のイカと漬けだれをすべて加えて軽く混ぜ、ズッキーニを上に広げてのせる。通常の白米モード、または早炊きモードがあれば早炊きで炊飯する。
- 5
炊き上がったら白いりごまを加え、底からさっくりと混ぜ合わせる。器によそい、小ねぎを散らして仕上げる。
調理のコツ
イカは火が通り過ぎると固くなるので、輪切りは厚くしすぎないのがポイントです。ズッキーニは上に広げてのせることで水分がほどよく抜け、ご飯に旨みが移ります。ごま油は炊く前に入れることで香りが全体にまわり、少量でも満足感のある風味になります。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、湯気とともに立ちのぼるイカとごま油の香りが食欲をそそります。忙しい日のごはんにも、お酒のお供にも、気楽に楽しめる一杯です。
アレンジアイデア
バターを足してコク旨リッチ仕立て
炊き上がりにバター10gを加えて全体をさっくり混ぜると、ごま油の香りにバターのコクが重なり、ぐっとリッチな味わいに変わります。イカと乳製品は相性が良く、やさしいミルキーさが加わることで、子どもから大人まで食べやすい一品に。仕上げに黒こしょうを少々ふると味がぐっと締まり、ワインやビールにも合う洋風炊き込みご飯として楽しめます。
レモンと大葉でさっぱり和風
炊き上がりにレモン汁小さじ1〜2を回しかけ、細切りにした大葉5枚を加えてさっと混ぜると、一気に爽やかな和風テイストに。ごま油のコクは残しつつも後味がすっきりし、暑い日や食欲が落ちているときにも箸が進みます。レモンの酸味がイカの旨みを引き立て、大葉の香りが全体をまとめてくれるので、さっぱり派の方におすすめのアレンジです。
韓国のりとコチュジャンでピリ辛風
炊き上がったご飯に、韓国のりをちぎってひとつかみ加え、小さじ1ほどのコチュジャンを少量ずつ溶き混ぜると、ほんのり甘辛いピリ辛炊き込みご飯にアレンジできます。ごま油と韓国のりの香りが重なって香ばしく、イカの旨みがさらに濃く感じられます。お好みで追いごま油をひと回ししてもおいしく、晩酌のお供や大人向けの〆ご飯としても活躍する一杯です。
