イカとズッキーニの味噌バター炊き込みご飯
このレシピのポイント
- イカのだしと味噌バターのコクが合わさり、子どもも食べやすいまろやかな味わいの炊き込みご飯です。
- ズッキーニとにんじんで彩りがよく、野菜が苦手なお子さんでも食べやすいやさしい食感に仕上がります。
- 炊飯器に材料をおまかせするだけでメインと主食が一度に完成し、忙しい日の晩ごはんやお弁当にも重宝します。
材料（3人前）
- 米2合
- 水2合の目盛りより少し少なめ
- イカ（輪切り・下処理済み）150g
- ズッキーニ1/2本（約80g）
- にんじん1/3本（約40g）
- しょうが（千切り）1かけ分
- サラダ油小さじ1
- 味噌Amazon大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- バター10g（炊き上がり用）
- 塩ひとつまみ
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。イカは食べやすい一口大に切る。ズッキーニは5mm幅の半月切り、にんじんは細切り、しょうがは千切りにする。
- 2
小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、イカをさっと炒める。色が変わったら火を止めて取り出し、出てきた旨みのある汁も一緒にとっておく。
- 3
ボウルに味噌、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れてよく混ぜ、先ほどのイカから出た汁も加えて合わせ調味料をつくる。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の2合の目盛りより少し下まで水を注ぐ。合わせ調味料を加えてよく混ぜ、水分量が2合の目盛りになるように微調整する。
- 5
にんじん、ズッキーニ、しょうがを順に広げてのせ、その上にイカを重ならないように並べ、塩ひとつまみをふる。通常の白米モードで炊飯する。
- 6
炊き上がったらすぐにバターを加え、底からさっくりと混ぜ合わせる。器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
イカは炒めすぎるとかたくなりやすいので、表面の色が変わる程度で火を止めます。味噌は炊飯器の底にかたまりやすいので、内釜の水に完全に溶かしてから具材をのせるとムラなく味がなじみます。子ども向けにやさしい味にしているので、物足りなければ大人は仕上げにしょうゆ少々を垂らして調整してください。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間に立ちのぼる味噌バターの香りと、イカの旨みを含んだ湯気で食欲をそそる一品です。おにぎりにして冷めてもおいしいので、翌日のお弁当や軽食にもぜひ活用してください。
アレンジアイデア
コーン追加でさらに子ども向き
子どもがより喜ぶ甘さと彩りをプラスしたいときは、炊飯前にホールコーン（缶詰や冷凍）を50gほど加えます。コーンの自然な甘みが味噌バターのコクと相性抜群で、野菜が苦手なお子さんでもパクパク食べやすい味わいに。イカ・ズッキーニ・にんじん・コーンと具だくさんでも、ご飯にしっかり味がついているのでこれ一品で満足感のある食卓になります。
チーズのせこんがり焼きおにぎり
炊き上がったご飯を少し冷ましてからおにぎりにし、表面にとろけるチーズをのせてトースターで焼き色がつくまで焼くと、香ばしいチーズ焼きおにぎりになります。味噌バターの風味とチーズのコクが重なり、子どものおやつや休日ランチにもぴったり。外は香ばしく中はふんわりで、イカとズッキーニの食感も楽しい、ちょっと特別感のある一品です。
和風スープを添えたワンプレート
炊き込みご飯を主役にしたいときは、具だくさんの和風スープを添えてワンプレート仕立てにするのがおすすめです。スープには豆腐やわかめ、ねぎなど火の通りやすい具材を使い、だしと薄口しょうゆでさっぱり仕上げると、味噌バターご飯とのバランスがよくなります。ワンプレートに盛れば洗い物も少なく、イカのたんぱく質と野菜が一度にとれる満足感のある献立になります。
