イカとれんこんのピリ辛ポン酢炊き込みご飯
このレシピのポイント
- イカの旨みとポン酢のさっぱり酸味に、唐辛子のキレのある辛さが重なる、大人好みのピリ辛炊き込みご飯です。
- れんこんのシャキほく食感が楽しく、食べ進めるたびに違う噛みごたえが感じられます。
- 材料は少なめ＆切って炊飯器にお任せなので、忙しい日のメインにもおつまみ的な一品にも活躍します。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。イカは水気をペーパータオルでしっかり拭く。れんこんは皮をむいて5mm幅のいちょう切りにし、さっと水にさらしてから水気を拭き取る。
- 2
ボウルにポン酢、酒、しょうゆ、ごま油、おろししょうが、輪切り赤唐辛子を入れてよく混ぜ、炊き込み用の合わせ調味料を作る。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛りよりやや少なめまで水を注ぐ。そこへ2の合わせ調味料を加え、全体を軽く混ぜて水加減を調整する。味を見て足りなければ塩ひとつまみを加える。
- 4
れんこんを広げてのせ、その上にイカを均一に並べてのせる（米と混ぜ込まず、具は上にのせるだけにする）。通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったらイカを崩しすぎないように底からさっくりと混ぜる。器に盛り、青ねぎを散らして完成。
調理のコツ
ポン酢の量が多いとご飯がべちゃつきやすいので、水はいつもより少なめにしてから調味料を加えてください。イカは炊きすぎると固くなるため、炊き上がり直後にふたを開けて、さっと混ぜてから保温しすぎないのがおいしさのコツです。れんこんは水にさらしすぎると風味が抜けるので、さっと洗う程度にとどめましょう。
仕上げのひとこと
湯気とともに立ちのぼるポン酢としょうがの香りに、イカの旨みがふわっと重なる一杯です。ピリッとした後味がついついおかわりを誘うので、気軽な家飲みや休日ランチにぜひお楽しみください。
アレンジアイデア
バターと青じそでコクさっぱり仕上げ
炊き上がりに無塩バター10gと細切りにした青じそ5枚を加えて混ぜるアレンジです。バターのコクがポン酢の酸味とイカの旨みに丸みを与え、辛さの角をやさしく包み込みます。青じその爽やかな香りが後味を軽やかにしてくれるので、こってりしすぎずに満足感のある一杯に。お酒のお供はもちろん、少し特別感を出したい日の食卓にもよく合います。
にんにくと粗挽き黒こしょうでガッツリ系
おろししょうがの半量をおろしにんにく小さじ1/2に置き換え、炊き上がりに粗挽き黒こしょうをたっぷりふると、パンチのあるガッツリ味に変身します。にんにくの香りがイカの旨みとポン酢の酸味を引き立て、黒こしょうのスパイシーさがピリ辛感をグレードアップ。男性ウケ抜群の味わいで、ビールやハイボールと相性抜群です。ボリュームを出したいときは、仕上げに刻み青ねぎを多めに散らすと見た目も食欲をそそります。
温玉のせマイルドピリ辛ご飯
器によそった炊き込みご飯の中央に温泉卵を1個ずつのせるアレンジです。黄身を崩して混ぜれば、ポン酢の酸味と唐辛子の辛さが卵のまろやかさで包まれ、ピリ辛ながらもクリーミーな味わいに変化します。イカとれんこんの食感はそのままに、コクとコシが加わるので満足感アップ。仕上げに追いポン酢をほんの少し垂らしたり、一味唐辛子をひと振りして好みの辛さに調整するのもおすすめです。
