イカとレタスの醤油竜田揚げ〜糖質オフ仕立て〜
このレシピのポイント
- 醤油としょうがの下味がしっかり染みたイカを、薄衣でカリッと揚げた香ばしい一皿です。
- 衣は片栗粉を最小限に抑えた糖質オフ仕様。罪悪感なくサクサク食感を楽しめます。
- シャキシャキのレタスで包んで食べれば、さっぱり感と満足感が同時に手に入ります。
材料（2人前）
- イカ（胴と足）1杯分（約250g）
- レタス3〜4枚（約100g）
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- レモン（くし切り）1/4個
- 塩少々
作り方
- 1
イカは胴から足とワタを引き抜き、軟骨を取り除く。胴は1cm幅の輪切りに、足は2〜3本ずつに切り分ける。ペーパータオルで水気をしっかり拭き取る。
- 2
ボウルにしょうゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにくを合わせ、イカを加えて全体をなじませ、10分ほど漬ける。
- 3
レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にさっとさらしてパリッとさせ、水気を切って器に敷いておく。
- 4
漬けだれを軽く切ったイカに片栗粉をまんべんなく薄くまぶす。余分な粉ははたき落とす。
- 5
揚げ油を170〜180℃に熱し、イカを入れて1分半〜2分ほど、カリッときつね色になるまで揚げる。油を切って塩を軽くふる。
- 6
レタスを敷いた器に揚げたてのイカを盛り付け、レモンを添えて完成。
調理のコツ
イカは揚げすぎると硬くなるので、衣がカリッと色づいたらすぐに引き上げるのがポイントです。片栗粉は薄くまぶすことで糖質を抑えつつ、サクッとした食感を出せます。漬け時間が長すぎると塩辛くなるので10分程度を目安にしてください。
仕上げのひとこと
揚げたてのイカにレモンをキュッと搾れば、醤油の香ばしさに爽やかな酸味が加わって箸が止まりません。レタスで巻いてかぶりつく、糖質オフでもご褒美感のあるおかずをぜひどうぞ。
アレンジアイデア
マヨ七味でやみつきおつまみに
マヨネーズ大さじ1に七味唐辛子をたっぷり振り混ぜたピリ辛マヨを添えれば、ビールが止まらないおつまみに格上げできます。醤油ベースの竜田揚げにマヨのコクとピリッとした辛さが絶妙にマッチし、居酒屋気分が味わえます。お好みでマヨに少量のレモン汁を加えると、さらにさっぱりといただけます。
大葉と梅肉で和風さっぱり仕立て
大葉の千切りをレタスと一緒に敷き、梅肉を小さじ1ほど添えると、爽やかな和風おかずに変身します。揚げ物の油っこさを梅の酸味と大葉の香りがすっきりとリセットしてくれるので、夏場にもぴったりです。梅肉にみりんを少し混ぜてのばすと、まろやかなたれとしてイカに絡めやすくなります。
カレー塩でエスニック風味に
塩小さじ1/2にカレー粉小さじ1/4を混ぜたカレー塩を揚げたてにふりかけると、一気にエスニックな風味が加わります。醤油の和風な下味とスパイシーなカレーの香りが意外なほど好相性で、レタスで巻けばタコスのような楽しみ方もできます。お好みでクミンパウダーを少量足すと、より本格的なスパイス感が出ます。
