イカとキャベツの甘酢節約スープ
このレシピのポイント
- イカの旨みとキャベツの甘みを、まろやかな甘酢スープにぎゅっと閉じ込めたさっぱり味の一杯です。
- 少ない材料と短時間で作れて、冷蔵庫にある残り野菜でも応用しやすい節約レシピです。
- ご飯にも合うしっかり味ながら、油控えめで高タンパクに仕上がります。
材料（2人前）
- イカ（輪切り・下処理済み）150g
- キャベツ1/4個（約200g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- にんじん1/4本（約30g）
- 水600ml
- 顆粒和風だし小さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- 塩少々（味を見て）
- こしょう少々
- ごま油Amazon小さじ1/2
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
イカは食べやすい輪切りまたは短冊切りにする。キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
- 2
鍋に水と顆粒和風だし、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、沸いたら弱めの中火で2〜3分ほど煮る。
- 3
キャベツを加え、しんなりするまでさらに2〜3分煮る。
- 4
イカを加え、火が通るまで1〜2分さっと煮る。煮すぎるとかたくなるので、色が変わったらOK。
- 5
酢、砂糖、しょうゆを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせて味をなじませる。味を見て塩・こしょうで調える。
- 6
仕上げにごま油を垂らして軽く混ぜ、器に盛り、小ねぎを散らす。
調理のコツ
イカは煮すぎるとかたくなるため、最後に加えて短時間で火を通すのがポイントです。甘酢は火にかけると酸味がまろやかになるので、酸味が苦手な方は一度煮立たせてから味見をし、物足りなければ酢を少量足して調整してください。キャベツの芯も薄切りにすれば無駄なく使え、節約にもつながります。
仕上げのひとこと
イカのぷりっとした食感と、くたっと煮えたキャベツに甘酢スープが絡み、ほっとする味わいに仕上がります。忙しい日のもう一品や、軽めに済ませたい夜ごはんにぜひお試しください。
アレンジアイデア
しょうが風味で体ぽかぽか
冷えが気になるときは、おろししょうが小さじ1を甘酢を加えるタイミングで一緒に入れると、体の芯から温まるスープになります。しょうがの香りがイカの臭みをやわらげ、さっぱりしつつもコクのある味わいに。さらに仕上げに白ごまをひとふりすると香ばしさが加わり、満足度がアップします。寒い日の朝食や夜食にもぴったりな一杯です。
トマト追加で洋風酸辣スープ風
さっぱりした甘酢スープを少し洋風に楽しみたいときは、角切りにしたトマト1/2個分をキャベツと一緒に加えて煮込みます。トマトの酸味と甘酢が合わさり、やさしくも奥行きのある酸味が広がるスープに。仕上げにオリーブオイルを数滴垂らし、粗びき黒こしょうをきかせれば、パンにも合う洋風の一品として楽しめます。
春雨プラスでボリュームアップ
しっかりお腹を満たしたいときは、乾燥春雨30gを加えてボリュームアップするのがおすすめです。春雨は表示時間に合わせて、キャベツを煮ている途中で加えればOK。甘酢スープをたっぷり吸い込んで、ヘルシーながら満足感のある一皿に変身します。具だくさんなので、これ一品とご飯少なめでも立派な節約献立になります。
