イカとごぼうのマヨ漬け
このレシピのポイント
- マヨネーズのコクと酢の酸味がイカとごぼうをまろやかにまとめる、箸が止まらない漬けおかずです。
- 砂糖もみりんも使わない糖質オフ仕様。漬けて冷やすだけなので手間いらずです。
- ごぼうのシャキシャキ食感とイカのぷりっとした弾力で、食べごたえも十分。
材料（2人前）
- イカ（胴体）1杯分（約200g）
- ごぼう1/2本（約80g）
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/4
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- 白いりごま小さじ1
作り方
- 1
ごぼうは皮を包丁の背でこそげ落とし、長さ4cmの細切りにして酢水（分量外）に5分ほどさらし、水気を切る。イカは内臓と軟骨を取り除き、胴体を1cm幅の輪切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、ごぼうを2分ほど茹でてザルにあげる。同じ湯にイカを入れ、色が白くなるまで30〜40秒さっと茹でてザルにあげ、水気をしっかり切る。
- 3
ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、酢、おろしにんにくを混ぜ合わせ、漬けだれを作る。
- 4
漬けだれにごぼうとイカを加えてよく和え、塩と黒こしょうで味を調える。ラップをして冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 5
器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
イカは茹ですぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに引き上げるのがポイントです。ごぼうは細めに切ると漬けだれが絡みやすく、味の馴染みがよくなります。漬け時間は30分でも十分ですが、半日ほど置くとより味が染みておいしくなります。
仕上げのひとこと
冷蔵庫でキリッと冷やしたイカとごぼうを口に運べば、マヨネーズのまろやかさの奥ににんにくの風味がふわっと香ります。晩酌のお供にも、糖質を気にする日の副菜にもぴったりの一品です。
アレンジアイデア
柚子こしょうでピリッと大人味に
漬けだれに柚子こしょう小さじ1/2を加えると、マヨネーズのまろやかさに爽やかな辛みと柚子の香りが加わり、日本酒や焼酎にぴったりの大人のおつまみに格上げされます。仕上げに大葉の千切りをのせると、香りも彩りもワンランクアップします。
カレー粉で洋風おつまみに
漬けだれにカレー粉小さじ1/2を混ぜると、スパイシーな風味がマヨネーズのコクと絶妙にマッチし、ビールに合う洋風おつまみに変身します。お好みでパプリカの細切りを一緒に漬け込むと彩りも華やかになり、おもてなしの前菜としても見栄えがします。
ごま油と豆板醤で中華風ピリ辛漬け
マヨネーズ大さじ2にごま油小さじ1と豆板醤小さじ1/2を混ぜた中華風だれに漬け込むと、コク深くピリ辛な味わいに仕上がります。長ねぎのみじん切りを加えるとさらに風味が増し、ご飯のおかずとしても満足感のある一品になります。
