豚ひき肉とズッキーニの味噌パスタ
このレシピのポイント
- 味噌の深いコクと豚ひき肉の旨みが絡む、和風パスタの定番アレンジです。
- ソースをまとめて作っておけば、平日は茹でて和えるだけの時短献立に。
- ズッキーニの食感と彩りで、ひと皿でも満足感のある一品になります。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ズッキーニは縦半分に切ってから1cm幅の半月切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 2
鍋に湯を沸かし、表示時間どおりにスパゲッティを茹でる。茹で上がりの1分前にズッキーニを加えて一緒に茹で、ざるにあげて水気を切る。
- 3
フライパンにごま油を熱し、にんにくを弱火で香りが出るまで炒める。豚ひき肉を加えて中火でほぐすように炒め、色が変わったらズッキーニを加えてさっと炒める。
- 4
酒、みりん、かつおだし、味噌、しょうゆを加えて全体を混ぜ、味噌がなじんだら火を止める。
- 5
茹でたパスタを4のフライパンに加え、手早く和える。器に盛り、白ごまをふって完成。
調理のコツ
作り置きする場合は、ソース（3〜4の状態）だけを冷蔵で2日程度保存し、食べる直前にパスタを茹でて和えると麺がのびません。味噌は火を止める直前に加えると風味が逃げにくく、コクが出ます。
仕上げのひとこと
味噌と豚ひき肉の相性は抜群で、冷めてもおいしいのでお弁当や翌日のランチにも向いています。作り置きソースで、忙しい日も手軽にパスタを楽しんで。
アレンジアイデア
豆乳でまろやかクリーム味に
味噌を溶いたあと、豆乳50mlを加えてひと煮立ちさせると、まろやかなクリーム味噌パスタになります。豆乳の甘みが味噌の塩気をやわらげ、冷めても味がまとまりやすいので作り置き向き。仕上げに粗びき黒こしょうをふると風味が引き立ちます。
トマトとチーズで洋風ワンタンに
味噌の代わりにトマト缶（カット）100gとチーズを加えて煮詰めると、豚ひき肉とズッキーニのミートソース風に。パスタの代わりにワンタンの皮で包んでスープに浮かべれば、洋風ワンタンスープとして楽しめます。バジルを散らすと一気にイタリアンな仕上がりに。
ラー油とごまでピリ辛ごま味噌に
仕上げにラー油小さじ1とすりごま大さじ1を加えて和えると、ピリ辛ごま味噌パスタに変身します。ごまの香ばしさとラー油の辛さが味噌のコクを引き立て、食欲のない日でも箸が進む味わいになります。もやしを加えればボリュームと食感のアクセントに。
