さつまいも入りミニハンバーグ（鶏がらだし焼き）
このレシピのポイント
- さつまいもの自然な甘みと豚ひき肉のうまみが一体になった、やさしい味のミニハンバーグです。
- 一口サイズで焼くだけ。平日の夕食やお弁当のおかずにも回しやすい定番感があります。
- 鶏がらだしで味の芯がしっかりしつつ、子どもにも食べやすいまろやかな仕上がりに。
材料（2人前）
- 豚ひき肉200g
- さつまいも150g（皮むき後）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- パン粉大さじ2
- 牛乳大さじ1
- 卵1/2個分
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ（仕上げ用）適量
作り方
- 1
さつまいもは1cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wのレンジで3〜4分加熱してフォークで粗く潰す（まだ硬い場合は30秒ずつ足す）。粗熱をとる。
- 2
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油少々（分量外）を熱してしんなりするまで炒め、粗熱をとる。
- 3
ボウルに豚ひき肉、1のさつまいも、2の玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 4
手にサラダ油を薄く塗り、3を一口大（直径約4cm、厚さ約1.5cm）に丸めて平たく形を整える（6〜8個）。
- 5
フライパンにサラダ油を中火で熱し、4を並べて蓋をして片面3〜4分焼き、裏返してさらに2〜3分焼く。中まで火が通ったら器に盛り、ケチャップを添えて完成。
調理のコツ
さつまいもは潰しすぎると水っぽくなるので、少し粒感が残るくらいが焼き上がりもしっかりします。鶏がらだしの塩分はメーカーで差があるため、仕上がりを見てしょうゆは減らしてもOKです。
仕上げのひとこと
焼きたては表面が香ばしく、中はふんわり。ケチャップをつければごはんが進む、笑顔になれる一皿です。
アレンジアイデア
とろけるチーズでごちそう感アップ
焼き上がり直前にスライスチーズをのせ、弱めの火で蓋をして溶かすと、甘みのあるさつまいもとチーズの塩気が相性抜群。ケチャップにマスタードを少し混ぜて添えると、大人の味変にもなります。お弁当では冷めても美味しいので、前日に焼いて翌朝詰めるのもおすすめです。
パン粉パン粉でカツレツ風に
丸めたタネに小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、少し多めの油で両面をきつね色になるまで焼くと、外はさくっと中はふわふわのミニカツ風に。ソースはウスターソース少々でシンプルに。子どものおやつ代わりにも喜ばれやすい仕上がりです。
ケチャップライス添えでワンプレートに
別のフライパンでご飯とケチャップ、冷凍ミックスベジタブルをさっと炒めてケチャップライスを作き、ミニハンバーグと一緒に盛れば見た目も華やか。鶏がらだしの旨みがハンバーグ側にまとまっているので、ライスは甘め控えめにすると全体がバランスよくなります。
