豚ひき肉とほうれん草のマヨ炊き込みご飯（糖質オフ）
このレシピのポイント
- しらたきで米を半分に置き換えるから、食べごたえはそのままに糖質を大幅カット。罪悪感なくおかわりできます。
- マヨネーズのコクが豚ひき肉の旨みを引き立て、炊飯器ひとつで完成するお手軽さが魅力です。
- ほうれん草の鮮やかな緑が映える、見た目も栄養バランスも優秀な一皿。
材料（2人前）
- 米0.5合
- しらたき200g
- 水0.5合分の目盛まで
- 豚ひき肉200g
- ほうれん草1/2束（約100g）
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩・こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげる。しらたきは水洗いしてから5分ほど下ゆでし、水気を切って米粒大に細かく刻む。ほうれん草はさっと塩ゆでして冷水にとり、水気をしっかり絞って2cm幅に切る。
- 2
ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、酒、鶏がらスープの素、おろしにんにくを合わせてよく混ぜる。
- 3
炊飯器の内釜に米と刻んだしらたきを入れ、0.5合の目盛まで水を注ぐ。2の合わせ調味料を加えて軽く混ぜる。
- 4
豚ひき肉をほぐしながら米の上に広げてのせ、塩・こしょうをふる。通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったらほうれん草を加え、底からさっくりと全体を混ぜ合わせる。器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
しらたきは必ず下ゆでしてから刻むと臭みが抜け、ご飯に馴染みやすくなります。ほうれん草は炊飯後に加えることで色鮮やかに仕上がります。マヨネーズは炊飯中に油分がご飯をコーティングし、パラッとした食感になるのがポイントです。
仕上げのひとこと
ふたを開けるとマヨネーズの香ばしい風味がふわっと広がり、糖質オフとは思えない満足感。ダイエット中でも我慢しない炊き込みご飯を、ぜひ日常の食卓に取り入れてみてください。
アレンジアイデア
カレー粉でスパイシーに
合わせ調味料にカレー粉小さじ1を加えると、マヨネーズのまろやかさにスパイスの刺激が加わり、食欲をそそるドライカレー風の炊き込みご飯に変身します。仕上げに温泉卵をのせてくずしながら食べると、黄身のとろみがスパイシーなご飯をやさしくまとめてくれます。
チーズのせでグラタン風に
炊き上がったご飯を耐熱皿に移し、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで5分ほど焼くと、マヨネーズの風味とチーズのコクが重なったグラタン風の一品になります。豚ひき肉の旨みがチーズと絶妙に絡み合い、糖質オフなのに贅沢な味わいが楽しめます。
ごま油と韓国のりでビビンバ風に
仕上げにごま油小さじ1を回しかけ、ちぎった韓国のりとコチュジャン少々を添えれば、ビビンバ風の味変が楽しめます。マヨネーズのコクとコチュジャンの辛みが好相性で、ほうれん草のナムル感も増してお箸が止まらなくなります。お好みでキムチを添えても。
