豚ひき肉と長ねぎのピリ辛揚げ団子
このレシピのポイント
- 外はカリッ、中はジューシー。長ねぎの甘みと一味唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に絡み合う揚げ団子です。
- 味付けは塩こしょうがベース。調味料が少ないからこそ素材の旨みがダイレクトに楽しめます。
- 丸めて揚げるだけの簡単工程。ビールのおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりです。
材料（2人前）
- 豚ひき肉250g
- 長ねぎ1本（約100g）
- 卵1/2個
- 片栗粉大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう小さじ1/3
- 一味唐辛子小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1
- 酒大さじ1
- 揚げ油適量
- レモン（くし切り）適量（添え用）
作り方
- 1
長ねぎはみじん切りにする。全体の1/4量は仕上げ用に取り分けておく。
- 2
ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした長ねぎ（3/4量）、卵、片栗粉、塩、黒こしょう、一味唐辛子、おろししょうが、酒を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
- 3
手に薄く油を塗り、たねを一口大（直径3cmほど）に丸める。約10個が目安。
- 4
鍋に揚げ油を170℃に熱し、肉団子を4〜5個ずつ入れて3〜4分、きつね色になるまで揚げる。途中で転がしながら均一に火を通す。
- 5
油を切って器に盛り、取り分けておいた長ねぎのみじん切りを散らし、レモンを添えて完成。お好みで一味唐辛子を追いがけする。
調理のコツ
たねがやわらかい場合は片栗粉を小さじ1〜2追加すると丸めやすくなります。揚げ油の温度が高すぎると中が生焼けになるため、170℃を保つのがポイントです。揚げたてに塩をひとふりすると、外側のカリッと感がさらに引き立ちます。
仕上げのひとこと
揚げたてのアツアツにレモンをキュッと絞れば、ピリ辛の肉団子がさっぱりとした味わいに一変します。冷めても美味しいので、お弁当の隙間埋めにもどうぞ。
アレンジアイデア
甘辛だれを絡めて居酒屋風に
しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/2を小鍋で煮詰め、揚げたての肉団子に絡めると、甘辛ピリ辛のやみつきだれ味に変身します。白ごまをたっぷり振りかければ見た目も華やかで、お酒がすすむ居酒屋風おつまみの完成です。たれを多めに作っておけば、丼ものにアレンジしても美味しくいただけます。
酢豚風のあんかけで中華おかずに
揚げた肉団子をざく切りのピーマンやパプリカと一緒に、ケチャップ大さじ2・酢大さじ1・砂糖大さじ1/2・しょうゆ小さじ1を合わせたあんで炒め絡めると、酢豚風の一皿に仕上がります。野菜のシャキシャキ食感が加わりボリュームもアップするので、がっつり食べたい日のメインおかずにぴったりです。
大葉とポン酢でさっぱり和風に
たねに大葉5枚のみじん切りを混ぜ込んで揚げると、爽やかな風味がプラスされます。ポン酢大さじ2におろし大根を添えたたれにつけて食べれば、ピリ辛ながらもさっぱりとした和テイストに。暑い季節にも箸が進む軽やかな仕上がりで、日本酒や冷酒との相性も抜群です。
