豚ひき肉ときのこのポン酢漬け
このレシピのポイント
- ポン酢の酸味としょうがの風味で、油控えめでもしっかり味が決まるダイエットおかずです。
- 火を使わずレンジだけで完成。洗い物も少なく、忙しい日の作り置きにぴったりの手軽さ。
- 3種のきのこの食感が楽しく、低カロリーなのに食べごたえは十分です。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
しめじは石づきを落として小房にほぐす。えのきだけは石づきを落として半分に切り、ほぐす。エリンギは縦半分に切ってから5mm幅の斜め薄切りにする。
- 2
耐熱ボウルに豚ひき肉を入れて酒をふり、箸でざっとほぐす。その上にきのこ類をすべてのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で4分加熱する。
- 3
加熱後、全体をよく混ぜてひき肉をしっかりほぐし、余分な脂と水分をキッチンペーパーで吸い取る。
- 4
ポン酢、ごま油、おろししょうが、輪切り唐辛子を合わせたたれを回しかけ、全体を和える。
- 5
粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で30分以上漬け込む。器に盛り、大葉の千切りをのせて完成。
調理のコツ
レンジ加熱後に出る脂と水分をしっかり取り除くのがポイントです。脂を残すとポン酢だれが薄まり、仕上がりが水っぽくなります。漬け時間は30分でも十分ですが、ひと晩置くとさらに味が染みて美味しくなります。
仕上げのひとこと
冷蔵庫でひんやり漬け込むほどに、ポン酢の旨みがきのこと豚ひき肉にじんわり染み渡ります。暑い日にも食欲をそそる、罪悪感ゼロのさっぱりおかずをぜひお試しください。
アレンジアイデア
梅肉と大葉でさらにさっぱり
ポン酢だれに梅肉小さじ1を加えて漬け込むと、酸味に奥行きが出てより爽やかな味わいになります。仕上げの大葉を倍量にし、みょうがの薄切りも加えれば、暑い日でも箸が止まらない夏向きの一品に。ご飯にのせて冷やし丼にするのもおすすめです。
ラー油とねぎでピリ辛中華風に
漬けだれにラー油小さじ1と白すりごま大さじ1を加え、仕上げに刻みねぎをたっぷりのせると、中華風のピリ辛おかずに変身します。ポン酢の酸味とラー油の辛みが絶妙に合い、おつまみとしてもぴったり。冷やし中華の具材としてのせても相性抜群です。
レタス巻きでヘルシーワンハンド
漬け上がった豚ひき肉ときのこをレタスの葉で包んで食べると、糖質オフのヘルシーな一品になります。シャキシャキのレタスと冷たいポン酢味の具材のコントラストが楽しく、手で持ってパクッと食べられるので食卓が盛り上がります。お好みでマヨネーズを少量添えても。
