豚ひき肉ときのこのカレー漬け
調理時間10分
カロリー285kcal
分量2人前
時短10分作り置きさっぱり
このレシピのポイント
- カレー粉の香りと酢の酸味で、さっぱり食べられる豚ひき肉ときのこの漬けです。
- 炒めて漬けるだけの時短レシピで、作り置きやお弁当にもぴったり。
- きのこの食感と豚ひき肉の旨みが、カレーたれでひとつにまとまります。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
しめじは石づきを除いてほぐす。えのきだけは石づきを除いて3cm幅に切る。
- 2
フライパンにごま油（分量の半量）を熱し、豚ひき肉を入れて中火でほぐすように炒める。色が変わったらきのこを加え、しんなりするまで炒める。
- 3
火を止め、カレー粉を加えて全体にからめ、粗熱が取れるまで冷ます。
- 4
ボウルにしょうゆ、酢、残りのごま油、すりおろしにんにく、砂糖を混ぜ合わせ、3の具材を加えてよく和える。
- 5
器に盛り、白いりごま与小ねぎをのせて完成。
調理のコツ
粗熱を取ってからたれに漬けると、味がなじみやすく水っぽくなりません。冷蔵で1〜2日保存可能なので、多めに作って作り置きにすると便利です。
仕上げのひとこと
冷やして食べるとよりさっぱり。ご飯にも、サラダのトッピングにも合う一品です。
アレンジアイデア
ヨーグルトでまろやかカレー漬け
たれに無糖ヨーグルト大さじ2を加えて和えると、酸味がまろやかになり、カレー粉のスパイス感がやわらぎます。さっぱりさを残しつつ、子どもや辛さが苦手な人にも食べやすい味わいになります。
ラー油でピリ辛に
仕上げにラー油を少したらすと、カレーと相性のよいピリ辛のアクセントに。ごまの風味も足すと、中華風の漬け物のような味変になり、おつまみとしても楽しめます。
大葉と梅で和風アレンジ
刻んだ大葉2〜3枚と梅肉小さじ1をたれに加えて漬けると、和風のさっぱり味に。梅の酸味と大葉の香りがカレーとよく合い、ご飯が進む一品になります。
