豚ひき肉とかぼちゃのピリ辛ごま油和え
このレシピのポイント
- かぼちゃの自然な甘みに豆板醤のピリッとした辛さが絡む、甘辛やみつき系おかずです。
- レンジとフライパンの合わせ技で調理時間たったの10分。洗い物も少なく済むお手軽さが魅力。
- ごま油の香ばしい風味が全体をまとめ、白ごまのプチプチ食感がアクセントに。
材料（2人前）
- 豚ひき肉150g
- かぼちゃ200g（正味）
- ごま油Amazon大さじ1
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 白いりごま大さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、皮付きのまま2cm角に切る。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。竹串がすっと通ればOK。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わるまでほぐしながら炒める。おろしにんにくと豆板醤を加え、香りが立つまで30秒ほど炒め合わせる。
- 3
火を止め、しょうゆ、砂糖、酢を加えてざっと混ぜ、ひき肉だれを作る。
- 4
加熱したかぼちゃの水気を軽く切り、ひき肉だれのボウルに加える。かぼちゃの形を崩しすぎないようにさっくりと和える。
- 5
器に盛り、白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
かぼちゃのレンジ加熱時間は大きさにより調整してください。少し硬めに仕上げると和えたときに崩れにくく、食感が残ります。豆板醤の量はお好みで増減し、辛さを調節してください。冷めてもおいしいのでお弁当にも向いています。
仕上げのひとこと
ホクッと崩れるかぼちゃにピリ辛のひき肉だれが絡んだ瞬間、箸が止まらなくなります。ご飯のおかずにも、ビールのお供にもぴったりの一皿をぜひお試しください。
アレンジアイデア
チーズをのせて焼きグラタン風に
和えたものを耐熱皿に移し、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで5分ほど焼くと、ピリ辛グラタン風に変身します。チーズのまろやかさが豆板醤の辛みをやわらげ、かぼちゃの甘みとも好相性。お子さん向けには豆板醤を控えめにすると食べやすくなります。
酢を増やしてさっぱり中華風に
酢を大さじ1に増やし、仕上げにラー油を数滴たらすと、酸味の効いた中華風冷菜のような味わいになります。冷蔵庫で30分ほど冷やすと味がなじみ、夏場の作り置き副菜としても重宝します。千切りきゅうりを添えるとさらにさっぱり感が増します。
ご飯にのせてピリ辛そぼろ丼に
温かいご飯にたっぷりのせて、温泉卵を落とせばピリ辛かぼちゃそぼろ丼の完成です。卵黄のとろみが辛さをまろやかに包み込み、一皿で満足感のあるランチになります。刻み海苔やかいわれ大根をトッピングすると彩りも栄養バランスもアップします。
