豚ひき肉とアスパラガスのバター醤油蒸し
このレシピのポイント
- バター醤油の香ばしいコクが豚ひき肉に染み込み、アスパラガスのほろ苦さと絶妙に調和する蒸しおかずです。
- フライパンひとつ、下ごしらえ5分で完成。作り置きしておけばお弁当にもそのまま詰められる手軽さが魅力です。
- 蒸し調理で油はねも少なく、アスパラガスの鮮やかな緑がそのまま残る、見た目も食欲をそそる一品。
材料（2人前）
- 豚ひき肉200g
- アスパラガス6本（約120g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- バター15g
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1
アスパラガスは根元のかたい部分を1cmほど切り落とし、下半分の皮をピーラーで薄くむいて3〜4cmの斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにバターの半量（約7g）を中火で溶かし、豚ひき肉と玉ねぎを入れて炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、塩・こしょうをふる。
- 3
ひき肉の上にアスパラガスを広げてのせ、酒を回しかける。ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸す。
- 4
ふたを取り、しょうゆ、みりん、おろしにんにくを加えて全体をさっと混ぜ合わせる。残りのバターを加え、余熱で溶かしながら絡めたら完成。
調理のコツ
アスパラガスは蒸しすぎると色が悪くなるため、4〜5分を目安にふたを取ってください。作り置きする場合は粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で3日ほど持ちます。温め直すときはレンジで軽く加熱すると、バターの風味がふわっと戻ります。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間に広がるバター醤油の香りが食欲を刺激します。冷めてもしっかりおいしいので、まとめて作っておけば平日の夕食やお弁当の心強い味方になってくれますよ。
アレンジアイデア
チーズをのせて焼きグラタン風に
耐熱皿に蒸し上がったおかずを広げ、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで5分ほど焼くと、バター醤油の香ばしさにチーズのコクが加わり、ごはんが止まらない焼きグラタン風に仕上がります。お子さんのリクエストが殺到する鉄板アレンジです。パン粉を少しふると、表面がサクサクになりさらに本格的になります。
卵でとじて丼ぶりに
温め直した蒸しおかずをフライパンに移し、溶き卵1個分を回しかけて半熟にとじれば、バター醤油味の豚そぼろ丼に変身します。アスパラガスの食感がアクセントになり、ふわとろの卵と合わさって一気にごちそう感がアップ。作り置きのリメイクとは思えない満足感で、ランチにもぴったりです。
レモンとブラックペッパーでさっぱり洋風に
仕上げにレモン汁小さじ1と粗びき黒こしょうをたっぷり振ると、バター醤油のこってり感にレモンの酸味が加わり、さっぱりとした洋風の味わいに変わります。白ワインにも合う大人のおつまみとして楽しめます。パスタに絡めても相性がよく、休日のランチにおすすめのアレンジです。
