豚ロースともやしのピリ辛コンソメ和え
このレシピのポイント
- コンソメの洋風な旨みにラー油のピリッとした辛さが効いた、クセになる味わいです。
- 茹でて和えるだけの10分レシピ。材料もシンプルで、思い立ったらすぐ作れます。
- もやしのシャキシャキ食感と豚ロースの柔らかさが、ひと口ごとに心地よいコントラスト。
材料（2人前）
- 豚ロース薄切り肉200g
- もやし1袋（200g）
- 顆粒コンソメ小さじ2
- ラー油小さじ1〜2
- しょうゆ小さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 白いりごま大さじ1
- 塩少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
ボウルに顆粒コンソメ、しょうゆ、酢、砂糖、おろしにんにく、ラー油を合わせてよく混ぜ、ピリ辛だれを作る。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。豚ロースを1枚ずつ広げながら入れ、色が変わったらザルにあげて水気を切る。食べやすい大きさにざく切りにする。
- 3
同じ湯でもやしをさっと30秒ほど茹で、ザルにあげてしっかり水気を切る。
- 4
大きめのボウルに豚ロース、もやしを入れ、ピリ辛だれを回しかけて全体をよく和える。
- 5
器に盛り、白いりごまをふり、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
豚ロースは沸騰した湯でさっと茹でることで、やわらかくしっとり仕上がります。もやしは茹ですぎるとシャキシャキ感が失われるので、30秒ほどで手早くあげてください。和える前に具材の水気をしっかり切ることで、たれが薄まらずしっかり味が絡みます。
仕上げのひとこと
ビールのお供にはもちろん、白ごはんの上にのせてもたまりません。ラー油の量はお好みで調節して、自分だけのベストな辛さを見つけてください。
アレンジアイデア
ごま油と卵黄でユッケ風に
ラー油の代わりにごま油大さじ1を使い、仕上げに卵黄をひとつ落とすと、コクのあるユッケ風に変身します。コンソメの旨みと卵黄のまろやかさが絶妙に絡み合い、お酒がすすむ一皿になります。海苔を散らすと風味と彩りがさらにアップし、おもてなしの前菜としても使えます。
マヨネーズでまろやかサラダ風に
ピリ辛だれにマヨネーズ大さじ1を加えて和えると、辛さがマイルドになりお子さんでも食べやすいサラダ風の仕上がりになります。きゅうりの千切りやミニトマトを添えれば彩りも鮮やかに。コンソメマヨのコク深い味わいは冷めてもおいしいので、お弁当のおかずとしても重宝します。
冷やし中華風にアレンジ
中華麺を茹でて冷水でしめ、豚ロースともやしのピリ辛和えをそのままトッピングすれば、即席の冷やし中華風麺が完成します。コンソメだれが麺によく絡み、いつもと違う洋風テイストが新鮮です。錦糸卵やきゅうりを添えるとさらに本格的な見た目になり、暑い日のランチにぴったりです。
