豚ロースと水菜のごま油香るヘルシースープ
このレシピのポイント
- ごま油の芳醇な香りと豚の旨みが溶け込んだ、飲み干したくなる澄んだスープです。
- 1人分わずか約195kcal。糖質も控えめで、ダイエット中の夕食にぴったりの軽さが魅力です。
- 下ごしらえ5分・煮込み5分、合計15分で完成するスピードレシピ。疲れた日でもすぐ作れます。
材料（2人前）
- 豚ロース薄切り肉150g
- 水菜1袋（約200g）
- 長ねぎ1/2本
- しょうが1かけ
- 水600ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- ごま油Amazon大さじ1
- 白いりごま適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
豚ロース肉は食べやすい幅に切り、長ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切りにする。水菜は根元を落として4cm幅に切る。
- 2
鍋にごま油の半量（大さじ1/2）を中火で熱し、しょうがと長ねぎを入れて香りが立つまで30秒ほど炒める。
- 3
豚ロース肉を加え、色が変わるまでほぐしながらさっと炒める。アクが気になる場合は軽く取り除く。
- 4
水と酒を加えて強火にし、煮立ったら鶏がらスープの素としょうゆを加える。弱めの中火にして2分ほど煮る。
- 5
水菜を加えてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえる。器に盛り、残りのごま油を回しかけ、白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
豚ロースは脂身が少ない部位なのでダイエット向きですが、気になる方は脂の部分を取り除いてから使ってください。水菜は火を通しすぎるとシャキシャキ感が失われるため、最後にさっと加えるのがポイントです。仕上げのごま油は加熱せずに回しかけることで、風味が一段と引き立ちます。
仕上げのひとこと
しょうがの効いたスープをひと口すすれば、体の芯からじんわり温まります。水菜のシャキッとした歯ざわりとごま油の余韻を楽しみながら、罪悪感なしの夜ごはんをどうぞ。
アレンジアイデア
豆腐を加えてボリュームアップ
絹ごし豆腐1/2丁をスプーンですくい入れて一緒に煮ると、たんぱく質がさらに増えて食べごたえが出ます。豆腐のなめらかな口当たりがスープに加わり、満腹感がぐっとアップ。カロリーはほとんど増えないので、ダイエット中でも安心してボリュームを足せるのが嬉しいポイントです。
ラー油と酢でサンラータン風に
仕上げにラー油小さじ1と酢大さじ1を加えると、酸味と辛みがきいたサンラータン風スープに早変わりします。溶き卵をふんわり流し入れるとさらに本格的な味わいに。酸味が食欲を刺激しつつ脂肪燃焼効果も期待でき、ダイエット中の味変にぴったりのアレンジです。
春雨を入れてヘルシー麺風に
緑豆春雨30gを戻して加えれば、麺料理のような満足感が得られるヘルシースープ麺に変身します。春雨はつるりとした喉越しでスープとの相性が抜群。うどんやラーメンに比べてカロリーが低いため、麺が食べたいけど糖質は抑えたいというときにおすすめのアレンジです。
