豚ロースと水菜のさっぱり味噌炒め
このレシピのポイント
- 味噌のコクと酢の爽やかな酸味が絶妙にマッチした、暑い日でも箸が進むさっぱり炒めです。
- 下ごしらえ5分・炒め5分のスピードおかず。洗い物はフライパンひとつで済むお手軽さも魅力です。
- 水菜のシャキシャキ食感が最後まで楽しめる、野菜たっぷりの一皿。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
豚ロースは食べやすい大きさに切り、軽く塩こしょう（分量外）をふる。水菜は根元を落とし、4〜5cmの長さに切る。茎と葉先を分けておく。
- 2
ボウルに味噌、酢、みりん、酒、おろししょうがを合わせてよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、豚ロースを広げて並べる。あまり動かさず、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 4
豚肉に火が通ったら水菜の茎の部分を加え、30秒ほど炒める。合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めるように手早く炒め合わせる。
- 5
水菜の葉先を加えてさっとひと混ぜしたら火を止める。器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
水菜は火を通しすぎるとしんなりして食感が失われるため、葉先は最後に加えて余熱で仕上げるのがコツです。味噌は焦げやすいので、合わせ調味料にして一気に絡めると失敗しません。酢の量はお好みで加減してください。多めにするとよりさっぱりした仕上がりになります。
仕上げのひとこと
味噌と酢の組み合わせが生む爽快な後味は、一度食べるとクセになります。できたてアツアツを白ごはんにのせて、豪快にかき込んでください。
アレンジアイデア
大葉と梅でさらに爽やかに
仕上げに大葉の千切りをたっぷりのせ、叩いた梅干し1個分を添えると、味噌酢味にさわやかな香りと酸味が加わり、夏場にぴったりの一皿になります。梅の塩気があるため、味噌の量を少し控えめにするとバランスよくまとまります。冷やしてもおいしく、作り置きのおかずとしても重宝します。
豆板醤でピリ辛味噌炒めに
合わせ調味料に豆板醤小さじ1/2を加えると、味噌のコクに心地よい辛みが加わり、ご飯がどんどん進むピリ辛おかずに変身します。仕上げにラー油を数滴垂らせばさらにパンチが出ます。おつまみとしても優秀で、ビールとの相性は抜群です。辛いものが好きな方はぜひお試しください。
うどんにのせてぶっかけ風に
冷たいうどんに炒めた具材をそのままのせ、めんつゆを少し回しかければ、さっぱり味噌味のぶっかけうどんに早変わりします。味噌酢だれがうどんに絡み、食欲のない日でもするすると食べられます。温玉をトッピングすれば満足感もアップし、ランチや夜食にもちょうどよい一品になります。
