豚ロースと大根のさっぱり甘酢和え
このレシピのポイント
- 豚ロースのコクと大根のシャキシャキ感を、甘酸っぱいタレがまとめるさっぱり系おかずです。
- ゆでて和えるだけなので、忙しい日のあと一品やメインにもなる時短レシピとして活躍します。
- 油控えめでも満足感があり、高タンパクで軽い食べ心地なのにしっかりおかずになります。
材料（2人前）
- 豚ロース薄切り肉150g
- 大根8cm分（約200g）
- 青ねぎ（小口切り）1本分
- 白いりごま小さじ2
- 塩（大根用）小さじ1/4
- 酒（豚肉用）大さじ1
- しょうが（千切り）1かけ分
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ2
- ごま油Amazon小さじ1
- 塩・こしょう各少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大根は皮をむき、4〜5cm長さの細切り（または細めの短冊切り）にする。ボウルに入れて塩（大根用）をまぶし、軽くもんで5分おき、水気をぎゅっと絞る。青ねぎは小口切り、しょうがは千切りにする。
- 2
豚ロース薄切り肉は食べやすい一口大に切り、酒をからめておく。小鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を弱めて豚肉をほぐし入れ、色が変わるまで1〜2分さっとゆでてザルに上げ、水気をよく切る。軽く塩・こしょうをふる。
- 3
別のボウルに酢、砂糖、しょうゆ、ごま油を入れてよく混ぜ、甘酢だれを作る。味を見て、酸味が苦手な場合は砂糖を少し足して調整する。
- 4
甘酢だれのボウルに、水気を絞った大根、豚肉、しょうが、青ねぎ、白いりごまを加え、全体がなじむまで手早く和える。器にこんもりと盛りつけ、好みでごまを少し振り足して完成。
調理のコツ
大根は軽く塩もみしてから水気をしっかり絞ることで、水っぽくならず甘酢がよく絡みます。豚肉は沸騰したお湯ではなく、フツフツ程度に火を弱めた湯でゆでると、しっとりやわらかく仕上がります。和えたてはさっぱり、少し置くと味がよりなじむので、好みのタイミングでどうぞ。
仕上げのひとこと
甘酢のさわやかな香りが食欲をそそり、豚肉のうまみと大根の歯ざわりで箸が止まらない一皿です。温かいままはもちろん、少し冷やしてもおいしいので、気軽な晩ごはんや作りおきにもぜひ。
アレンジアイデア
柚子こしょうで大人のピリ辛和え
甘酢だれに柚子こしょうを小さじ1/3〜1/2ほど加えてよく溶かし、同じ要領で豚肉と大根を和えると、さわやかな辛みが加わった大人味に仕上がります。柚子こしょうの風味が豚ロースの脂の甘みとよく合い、おつまみにもぴったりです。辛さは少量から加えて味を見ながら調整すると失敗しにくく、家族の好みに合わせてアレンジできます。
細切りきゅうりプラスで彩りアップ
大根と同じくらいの細切りにしたきゅうり1/2本分を加えて一緒に和えると、青い彩りとみずみずしさがプラスされ、よりさっぱりとした口当たりになります。きゅうりは大根ほど塩もみしなくてもよいので、軽く塩を振って数分おき、水気を拭き取る程度でOKです。食卓に出したときの見た目も華やかになり、夏場の冷たいおかずとしても重宝します。
千切りキャベツでボリュームサラダ風
千切りキャベツを1カップほど用意し、大根と一緒に甘酢で和えると、ボリュームたっぷりのサラダ仕立てになります。キャベツの甘みとシャキシャキ感が加わることで食べ応えが増し、主食の量を少し控えたいときにもぴったりです。器にキャベツを敷いてから豚肉と大根をのせるように盛れば、見た目にも満足感のある一皿になり、ワンプレートごはんにもよく合います。
