豚ロースとアスパラのケチャップ炊き込みおつまみご飯
このレシピのポイント
- 豚ロースのコクとケチャップの酸味・甘みが合わさり、ビールやワインに合うおつまみ系炊き込みご飯に仕上がります。
- 具材は豚ロースとアスパラ、玉ねぎだけでシンプルながら、炊飯器まかせでボリューム感のある一品になります。
- 仕上げの黒こしょうとパセリで香りと彩りが加わり、テーブルに出すだけで気分が上がる一皿です。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛より少し少なめ
- 豚ロース薄切り肉150g
- アスパラガス3本（約90g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- ケチャップ大さじ3
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- オリーブオイル（またはサラダ油）小さじ2
- にんにく（チューブ）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 粗びき黒こしょう少々（仕上げ用）
- 刻みパセリ（乾燥でも可）少々（仕上げ用）
作り方
- 1
米はさっと洗ってザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。豚ロース薄切り肉は1.5cm幅に切り、軽く塩少々（分量外）をふる。アスパラガスは根元のかたい部分を少し切り落とし、下1/3ほどの皮をピーラーでむいてから斜め1.5cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
小さめのボウルにケチャップ、しょうゆ、酒、オリーブオイル、にんにくを入れてよく混ぜ、炊き込み用のケチャップだれを作る。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛より少し少なめまで水を注ぐ（ケチャップだれが入る分だけ水を控える）。2のケチャップだれを加えて全体を軽く混ぜる。
- 4
玉ねぎを米の表面に広げ、その上に豚ロースを重ならないように広げてのせる。さらにアスパラガスを上に散らし、塩ひとつまみを全体にふる。混ぜずにそのまま通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら豚肉とアスパラをくずしすぎないよう気をつけながら、底からさっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょうと刻みパセリをふって完成。おつまみとして食べる場合は、少なめによそって取り分ける。
調理のコツ
水加減はケチャップだれの量を見越して、通常より少し控えめにするのがべたつかないポイントです。豚ロースは重ならないよう広げてのせることで、火通りが均一になり、脂の旨みがご飯全体に行き渡ります。アスパラは炊き込みでも食感を残したいので、やや大きめの斜め切りにするのがおすすめです。
仕上げのひとこと
ケチャップの香ばしい香りと豚ロースの旨みが一体となり、気づけばお酒も箸も進んでしまう一杯です。おつまみにも、軽めの〆ご飯にもぴったりな一皿をぜひお試しください。
アレンジアイデア
粉チーズとにんにくで大人の味
炊き上がりに粉チーズ大さじ1〜2とオリーブオイル少々を加え、さっくり混ぜると、ケチャップの酸味にチーズのコクが重なった大人のおつまみ炊き込みご飯になります。にんにくを少しだけ足してもパンチが出て、ワインやビールとの相性がさらにアップ。塩分は粉チーズにも含まれるため、味見をしながら少しずつ加えて調整するとバランスよく仕上がります。
バターとしょうゆで香ばし和風
炊き上がったご飯にバター10gとしょうゆ小さじ1/2を加え、全体にからむように混ぜると、ケチャップのコクにバターしょうゆの香ばしさがプラスされた和風寄りの味わいに変身します。アスパラと豚ロースの旨みが強調され、どこか洋食屋のケチャップライスを思わせる懐かしい風味に。お好みで刻みのりを散らすと、さらにお酒がすすむおつまみご飯になります。
ピリ辛チリソースでエスニック風
炊き上がったご飯にスイートチリソース大さじ1/2〜1とレモン汁少々を加え、全体になじむように軽く混ぜると、甘辛さと酸味が効いたエスニック風アレンジになります。ケチャップベースのやさしい味わいに、ピリッとした辛さと爽やかさが加わり、さっぱりと食べ進められるのが魅力です。仕上げにパクチーや香菜を散らすと本格感が増し、アジアンテイストのおつまみご飯として楽しめます。
