納豆とズッキーニのカレー炒めおつまみ
このレシピのポイント
- 納豆のコクとカレー粉のスパイシーさが合わさり、思わずお酒がすすむ大人のおつまみです。
- ズッキーニと玉ねぎだけのシンプルな具材で、フライパンひとつ・10分以内で完成します。
- そのままおつまみとしてはもちろん、トーストやご飯にのせてもおいしい万能な一品です。
材料（2人前）
- 納豆（タレ付き）2パック（約80〜90g）
- ズッキーニ1本（約150g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- にんにく1かけ
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1
- カレー粉Amazon小さじ1〜1.5
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ2
- 塩ひとつまみ（味をみて調整）
- 黒こしょう少々
- 刻みねぎ適量（仕上げ用）
- レモン汁（あれば）少々（お好みで）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ズッキーニは縦半分に切ってから5mm幅の半月切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。納豆は付属のタレを混ぜておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまでじっくり炒める。にんにくがうすく色づいてきたら中火にする。
- 3
ズッキーニと玉ねぎを加え、全体に油をなじませながら2〜3分炒める。ズッキーニの表面に軽く焼き色がつき、玉ねぎがしんなりしてきたら酒をふり、さっと炒め合わせる。
- 4
火を少し弱めてからカレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまで具材にまんべんなくまぶしながら炒める。続けてしょうゆと塩を加え、味をなじませる。
- 5
納豆を加え、ほぐしながら手早く1〜2分炒める。粘りが出すぎないよう大きく混ぜ、黒こしょうをふる。味をみて塩とカレー粉で調整する。
- 6
火を止めて器に盛り、刻みねぎを散らす。お好みでレモン汁を軽く絞ってさっぱりさせれば完成。
調理のコツ
カレー粉は焦げやすいので、必ず火を少し弱めてから加え、油となじませるように炒めてください。納豆は入れてから長時間炒めると香りが飛んでしまうため、最後に加えてさっと仕上げるのがコツです。ズッキーニは焼き色がつくまで触りすぎないことで、香ばしさと食感がぐっと良くなります。
仕上げのひとこと
こんがり香ばしいズッキーニと、ふんわりとろっとした納豆にカレーの香りが重なり、一口ごとにクセになる味わいです。ちょっと飲みたい夜や、あと一品ほしいときにさっと作って楽しんでください。
アレンジアイデア
バター仕上げでコク旨おつまみ
仕上げにバター5gを加えて余熱で溶かし絡めると、カレー粉のスパイシーさにバターのコクがプラスされ、ぐっとリッチなおつまみに変身します。納豆の発酵由来の旨みとバターの乳脂肪の香りがよく合い、ワインやハイボールとの相性も抜群。ズッキーニの水分がほどよく飛んでいると、バターがしっかり絡んで満足感のある一皿に仕上がります。
ヨーグルト添えでマイルドカレー風
出来上がった炒め物を器に盛り、プレーンヨーグルト大さじ1〜2を横に添えて一緒にいただくと、インド風のカレーおつまみのような味わいになります。ヨーグルトの酸味とまろやかさがカレー粉の辛みをやわらげ、さっぱりしながらも奥行きのある味に。辛さが苦手な方や、白ワインと合わせたいときにおすすめのアレンジです。
卵とじにしておつまみ丼
残った炒め物に溶き卵1〜2個を回し入れ、弱火でふんわりと半熟状になるまで火を通すと、ボリュームのあるカレー風味の卵とじになります。ご飯にのせればおつまみにも〆にもぴったりな小どんぶりに。納豆と卵の組み合わせでさらに高タンパクになり、お腹も満足する一品に仕上がります。味が薄く感じたら、しょうゆをほんの数滴たらして整えてください。
