納豆とごぼうのピリ辛ポン酢炒め
このレシピのポイント
- ごぼうのシャキシャキ食感と納豆のコクが合わさった、ポン酢ベースのピリ辛炒めです。
- 材料はたったの3つ。包丁いらずのささがきで、5分の下ごしらえですぐ作れる手軽さが魅力。
- 唐辛子のピリッとした辛みとポン酢のさわやかな酸味で、おつまみにもご飯のおかずにもぴったり。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
ごぼうはたわしでよく洗い、ささがきにして水に2〜3分さらし、ザルにあげて水気をしっかり切る。
- 2
フライパンにごま油と赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ったらごぼうを加え、しんなりして軽く焼き色がつくまで3〜4分炒める。
- 3
火を弱めて納豆を加え、ほぐしながら全体に行き渡るように1分ほど炒め合わせる。
- 4
ポン酢とみりんを回し入れ、水分が飛んで全体に絡むまで30秒ほど手早く炒める。
- 5
器に盛り、白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
納豆は炒めすぎると粘りが出すぎてベタつくため、加えたら手早く仕上げるのがポイントです。ごぼうのささがきは太めにすると食感が際立ちます。ポン酢の酸味が飛びすぎないよう、最後に加えて短時間で仕上げてください。
仕上げのひとこと
ごま油の香ばしい香りとポン酢のキレのある酸味が食欲をそそります。ごぼうの歯ごたえを楽しみながら、ピリ辛の納豆炒めをアツアツのご飯と一緒にどうぞ。
アレンジアイデア
卵黄のせで濃厚まろやかに
炒め上がった納豆ごぼうを丼ご飯にのせ、中央に卵黄を落とすと、ピリ辛ポン酢味に卵のまろやかなコクが加わり、やみつきの納豆丼に変身します。崩しながら食べると辛さがマイルドになり、お子さんでも食べやすくなります。刻み海苔を散らすと磯の香りがアクセントになり、見た目も一気に華やかです。
チーズと合わせて洋風おつまみに
炒めた納豆ごぼうを耐熱皿に広げ、とろけるチーズをのせてトースターで3〜4分焼くと、ポン酢の酸味とチーズの塩気が絶妙に絡む洋風グラタン風のおつまみに仕上がります。ピリ辛とチーズのコクはビールやハイボールとの相性が抜群で、おもてなしの一品としても使えます。
豚ひき肉を加えてボリュームアップ
ごぼうを炒めるタイミングで豚ひき肉80gを一緒に加えて炒めると、肉の旨みが加わってメインおかずにもなるボリューム満点の一品に格上げできます。ひき肉の脂でごぼうがコーティングされ、ポン酢だれの絡みもさらによくなります。ご飯にのせてそぼろ丼風にしても満足感たっぷりです。
