納豆となすのごま油香る甘辛丼
このレシピのポイント
- ごま油で焼いたなすの香ばしさと甘辛だれが、納豆のコクと絶妙に絡み合う満足丼です。
- 材料はほぼ常備品だけ。包丁を使うのはなすだけなので、忙しい朝のお弁当作りにも重宝します。
- 冷めてもたれが染みておいしいから、お弁当の主役にうってつけ。
材料（2人前）
- ご飯丼2杯分（約400g）
- 納豆2パック
- なす2本（約160g）
- ごま油Amazon大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- 白いりごま適量
- 小ねぎ（小口切り）適量
- 卵黄2個分（お好みで）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
なすはヘタを落として1cm厚さの半月切りにし、水に1分ほどさらして水気をペーパータオルでしっかり拭く。
- 2
小さめのボウルにしょうゆ、みりん、砂糖、おろししょうがを合わせて混ぜておく。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、なすを並べ入れる。両面にこんがり焼き色がつくまで3〜4分ほど焼く。
- 4
焼き色がついたら合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めながら汁気がほぼなくなるまで炒め合わせる。
- 5
丼にご飯を盛り、付属のたれを混ぜた納豆をのせ、その上に甘辛なすを盛り付ける。白いりごまと小ねぎを散らし、お好みで卵黄をのせて完成。
調理のコツ
なすは水気をしっかり拭いてから焼くと、油はねが少なく香ばしく仕上がります。お弁当に入れる場合は卵黄を省き、なすと納豆をご飯にのせてからしっかり冷ましてください。甘辛だれが納豆の粘りとなじみ、冷めても味がぼやけません。
仕上げのひとこと
ごま油の香ばしい風味をまとったとろっとしたなすと、ねばねば納豆のコンビネーションは一度食べるとクセになります。お弁当箱のふたを開けた瞬間の香りも楽しみのひとつです。
アレンジアイデア
キムチとチーズでピリ辛コク旨丼に
なすの上にキムチ30gととろけるチーズをのせ、レンジで30秒ほど加熱してチーズをとろりと溶かすと、ピリ辛でコクのある韓国風丼に変身します。納豆のねばりとキムチの酸味が意外なほど好相性で、食欲が止まらなくなる一杯です。お弁当の場合はチーズを自然に溶けるよう熱々のなすの上にのせてください。
大葉とみょうがでさっぱり薬味丼に
仕上げに大葉の千切りとみょうがの薄切りをたっぷりのせると、ごま油のコクはそのままに爽やかな風味が加わり、夏場でもさらっと食べられるさっぱり丼になります。ポン酢を少し回しかけると味が引き締まり、暑い日のお弁当にもぴったりです。
豚そぼろを足してボリューム満点丼に
豚ひき肉80gをごま油で炒め、同じ甘辛だれで味付けした豚そぼろを加えると、ガッツリ食べたい日にぴったりのスタミナ丼に格上げできます。納豆・なす・そぼろの三層仕立てにすると見た目も華やかで、育ち盛りのお子さんのお弁当にも喜ばれます。
