納豆と大根の甘酢揚げ
このレシピのポイント
- 納豆と大根を揚げて甘酢であえた、糖質を抑えたおかずです。
- 片栗粉だけで衣をつけるので糖質オフで、サクッとした食感が楽しめます。
- 甘酢のさっぱり味で、おつまみやお弁当にも合います。
材料（2人前）
- 納豆2パック（約90g）
- 大根150g
- 片栗粉大さじ2
- ごま油Amazon大さじ2
- 酢大さじ1.5
- ラカントなど糖質オフ甘味料小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- いりごま適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大根は皮をむき、5mm角のさいの目に切る。耐熱皿にのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、水気をきる。
- 2
納豆は付属のたれとからしを混ぜておく。ボウルに納豆、大根、片栗粉、塩少々を入れてよく混ぜ、まとまりがついたら8等分にして丸く平らに成形する。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、2を並べて入れる。両面をこんがり焼き色がつくまで4〜5分焼く。
- 4
小鍋に酢、糖質オフ甘味料、しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、甘酢を作る。
- 5
焼き上がった納豆大根揚げを器に盛り、甘酢をからめ、いりごまをふって完成。
調理のコツ
大根はレンジで加熱してから混ぜると、納豆とまとまりやすく、中まで火が通りやすくなります。衣は片栗粉のみで糖質を抑えつつ、外はカリッと中はねっとりした食感に。甘酢はお好みで唐辛子輪切りを加えるとピリ辛に。
仕上げのひとこと
揚げたての温かさと甘酢の酸味がよく合い、納豆のねばりと大根のほくほく感がひと口で楽しめます。糖質を気にしない日は、ご飯にのせて食べてもおいしいです。
アレンジアイデア
ラー油とごまでピリ辛に
甘酢にラー油小さじ1/2とすりごま大さじ1を加えて和えると、甘酸っぱさに辛さとごまの香りがプラスされ、おつまみとしてより引き立つ味わいになります。ビールや日本酒との相性もよく、箸が止まりにくい一品に仕上がります。
大葉としょうがで和風に
仕上げに千切りにした大葉2枚分とおろししょうが小さじ1/2を甘酢に混ぜてからからめると、さっぱりとした和風の風味が強くなります。大葉の香りが油っぽさを抑え、しょうがの辛みが食欲をそそるため、暑い日や脂っこいものが苦手なときにも食べやすくなります。
チキンストックで煮浸し風に
揚げた納豆大根に、甘酢にチキンストック大さじ2を加えたつゆをからめ、5分ほどおくと味が染みて煮浸し風になります。冷めてもおいしく、作り置きやお弁当のおかずとして重宝します。ねぎやみょうがをのせると彩りと風味が増します。
