納豆とブロッコリーのコンソメほっこり煮
このレシピのポイント
- 納豆のとろみとコンソメスープが合わさり、まろやかで子どもも食べやすい優しい味わいです。
- 具材は納豆とブロッコリー＋冷蔵庫にある野菜だけでOK、10分以内で作れる手軽さがうれしい一品です。
- バターのコクがコンソメと野菜の甘みを引き立て、ご飯にもパンにも合う万能おかずになります。
材料（2人前）
- 納豆（小粒）2パック（約80g）
- ブロッコリー1/2株（約120g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- にんじん1/4本（約30g）
- 水300ml
- 顆粒コンソメ小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- バター10g
- 塩ひとつまみ（味を見て）
- こしょう少々（お好みで・子ども用はなしでも）
- 納豆のたれ2パック分（付属のもの）
作り方
- 1
ブロッコリーは小さめの一口大に切り分ける。玉ねぎは薄切り、にんじんは薄いいちょう切りにする。納豆は軽く混ぜ、付属のたれも合わせておく。
- 2
小鍋に水、顆粒コンソメ、玉ねぎ、にんじんを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして3〜4分ほど野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 3
ブロッコリーを加えてさらに2〜3分煮る。ブロッコリーに火が通ったら、しょうゆとバターを加えて溶かし、全体をやさしく混ぜる。
- 4
火を弱火に落とし、納豆と付属のたれを加えたら、煮立たせないようにそっと混ぜながら1分ほど温める。味を見て塩、こしょうでととのえ、器に盛る。
調理のコツ
納豆を加えたあとにグラグラ煮立てると風味が飛びやすく、においも強く感じやすくなるため、必ず弱火でサッと温める程度にとどめます。ブロッコリーは少し小さめに切ると短時間でやわらかくなり、子どもも食べやすくなります。
仕上げのひとこと
ふんわり立ちのぼるコンソメとバターの香りに、納豆のうまみが重なって、思わずスープまで飲み干したくなる一皿です。忙しい日の夕食や子どものお昼ごはんに、やさしい味わいのほっこり煮をぜひどうぞ。
アレンジアイデア
とろけるチーズのグラタン風
耐熱皿に本レシピの納豆ブロッコリー煮を盛り、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで5〜7分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。チーズの塩気とコクが加わることで、コンソメスープがまろやかなソースのようになり、子どもが大好きなグラタン風に変身します。パンを添えればワンプレートの軽食にもなり、納豆が入っているとは気づきにくいマイルドな味わいです。
コーン追加で甘みアップ
子ども向けにさらに甘みをプラスしたいときは、冷凍コーンや缶詰コーン大さじ3〜4を、ブロッコリーと一緒に加えて煮ます。コーンの自然な甘さとプチプチ食感がアクセントになり、納豆の風味がよりやさしく感じられます。見た目も黄色と緑が鮮やかになり、食卓が明るく華やぐので、苦手な野菜を克服したいときにもおすすめのアレンジです。
ショートパスタでスープパスタ風
別鍋でショートパスタ（マカロニやフジッリなど）を表示時間より1分短くゆで、よく湯を切ります。本レシピの仕上がりに加えて軽く煮絡めると、納豆とブロッコリー入りのコンソメスープパスタ風に早変わり。バターとコンソメの風味がパスタにほどよく染み込み、ひと皿で主食とおかずを兼ねた満足感のあるメニューになります。粉チーズを少しふると、よりコク深い味わいが楽しめます。
