サバとズッキーニのガッツリ塩こしょう炊き込みご飯
このレシピのポイント
- サバの脂とバターのコクが米一粒一粒に染みわたる、がっつり系炊き込みご飯。
- 味付けは塩こしょうだけ。シンプルなのに驚くほど奥深い味わい。
- ズッキーニのとろっとした食感がアクセント、野菜もしっかり摂れる一品。
材料（3人前）
- 米2合
- サバの切り身2切れ（約200g）
- ズッキーニ1本
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1
- 黒こしょう小さじ1/2
- 酒大さじ2
- 水通常の2合の目盛りまで
- バター10g
作り方
- 1
米を研いでザルに上げ、30分ほど水気を切っておく。
- 2
サバの切り身に塩（分量外・少々）を振り、10分置いてからキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。両面に塩小さじ1/2と黒こしょうをまぶす。
- 3
ズッキーニは1cm角のサイコロ状に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 4
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、サバの切り身を皮目から焼いて両面に焼き色をつける（中まで火を通さなくてよい）。取り出して粗くほぐしておく。
- 5
同じフライパンでにんにくを軽く炒め、香りが立ったら火を止める。
- 6
炊飯器に米を入れ、酒、残りの塩小さじ1/2を加え、水を2合の目盛りまで注いでひと混ぜする。
- 7
ほぐしたサバ、ズッキーニ、炒めたにんにくを米の上にのせ（混ぜない）、通常モードで炊飯する。
- 8
炊き上がったらバターを加え、底からさっくりと混ぜ合わせる。仕上げに黒こしょうを振って完成。
調理のコツ
サバは炊飯前にしっかり焼き色をつけることで、臭みが抑えられ香ばしさがプラスされます。ズッキーニは崩れやすいので、炊き上がり後に混ぜるときはやさしく。
仕上げのひとこと
炊飯器を開けた瞬間、バターとサバの香ばしい香りが広がります。豪快にお茶碗に盛って、黒こしょうをガリガリ挽きながら頬張ってください。
アレンジアイデア
レモンバター醤油で洋風仕上げ
炊き上がりにバターと一緒にレモン汁大さじ1と醤油小さじ1を回しかけて混ぜると、爽やかな酸味と醤油の香ばしさが加わります。こってりしつつもレモンの酸味で後味すっきり。仕上げにパセリを散らすと見た目も華やかになります。
カレー粉でスパイシー炊き込み
炊飯時にカレー粉小さじ1とクミンシード少々を一緒に入れて炊くと、スパイシーなエスニック風に変身します。サバのクセがカレーの風味でうまくまとまり、食欲をさらにかきたてる味わいに。お好みで炊き上がりにパクチーを添えてどうぞ。
チーズのせ焼きおにぎりに
炊き込みご飯をおにぎりにして、上にとろけるチーズをのせてトースターで焼き色がつくまで焼きます。外はカリッと中はふっくら、チーズのコクとサバの旨味が合わさって最高のおやつやおつまみに。フライパンで押しつけながら焼いても香ばしく仕上がります。
