サバとれんこんの焼肉だれ揚げ
このレシピのポイント
- カリッと揚げたサバに焼肉のタレが絡む、白ごはんが止まらない甘辛おかずです。
- 揚げ焼きだから油は少量でOK。片付けもラクな時短10分レシピです。
- れんこんのシャキシャキ食感がアクセントになり、食べごたえ抜群。
材料（2人前）
- サバ切り身2切れ（約200g）
- れんこん150g
- 片栗粉大さじ3
- 焼肉のタレ大さじ3
- サラダ油大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
サバは骨を取り除き、ひと口大（3cm角程度）に切る。塩・こしょうを軽くふる。れんこんは皮をむいて5mm厚の半月切りにし、水にさっとくぐらせてペーパータオルで水気を拭く。
- 2
サバとれんこんをポリ袋に入れ、片栗粉を加えてまんべんなくまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを先に並べて両面2分ずつ揚げ焼きにする。カリッとしたら取り出し、続けてサバを入れて両面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。
- 4
サバに火が通ったられんこんを戻し入れ、火を止めてから焼肉のタレを回しかけ、全体にさっと絡める。
- 5
器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
れんこんは薄めに切ると火の通りが早く、カリカリ食感に仕上がります。タレは火を止めてから絡めると焦げつかず、ツヤよく仕上がります。サバの臭みが気になる場合は、切った後に酒少々（分量外）をふって1分置き、ペーパータオルで拭くとすっきりします。
仕上げのひとこと
焼肉のタレの甘辛い香りをまとったサバは、魚が苦手な方にもおすすめの食べやすさ。れんこんのカリッと感と一緒に、ビールにもごはんにも合う一皿をお楽しみください。
アレンジアイデア
マヨネーズと七味で居酒屋風に
仕上げにマヨネーズを細く絞りかけ、七味唐辛子をふると、こってり濃厚な居酒屋風おつまみに変身します。焼肉のタレの甘辛さにマヨのコクと七味のピリッとした刺激が加わり、ビールとの相性が格段にアップ。お好みで刻みねぎをたっぷりのせると、風味も彩りもさらに良くなります。
酢を足してさっぱり南蛮風に
焼肉のタレ大さじ3に酢大さじ1を混ぜたタレで絡めると、甘辛酸っぱい南蛮風の味わいになります。揚げたてを漬け込めば味が染みてお弁当のおかずにもぴったり。スライスした玉ねぎを一緒に漬けると、シャキシャキ感とさっぱり感がプラスされ、作り置きとしても翌日まで美味しくいただけます。
チーズをのせて洋風グラタン仕立て
揚げたサバとれんこんを耐熱皿に並べ、焼肉のタレを絡めた上からとろけるチーズをたっぷりのせてトースターで3〜4分焼きます。チーズのまろやかな塩気が焼肉のタレのコクと重なり、洋風おかずとして楽しめます。パセリをふれば見た目も華やかで、お子さんにも喜ばれる一品になります。
