サバときのこのコンソメ蒸し
このレシピのポイント
- コンソメの洋風な旨みがサバの脂と溶け合い、冷めてもしっかりおいしい蒸しおかずです。
- フライパンひとつ、下ごしらえ5分で完成するお手軽さ。忙しい朝のお弁当作りにもぴったり。
- きのこの旨みと食感がアクセントになり、ヘルシーなのに食べごたえ十分です。
材料（2人前）
- サバ切り身2切れ（約200g）
- しめじ1/2パック（約50g）
- エリンギ1本（約50g）
- 顆粒コンソメ小さじ2
- 酒大さじ2
- 水大さじ3
- オリーブオイル小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリ（みじん切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
サバは骨を確認して取り除き、1切れを半分に切る。両面に塩少々をふり、5分ほどおいてからペーパータオルで水気を拭き取る。
- 2
しめじは石づきを落として小房にほぐす。エリンギは長さを半分に切り、薄切りにする。
- 3
小さなボウルに水、酒、顆粒コンソメを合わせてよく混ぜ、コンソメだれを作る。
- 4
フライパンにオリーブオイルを薄くひき、サバを皮目を下にして並べる。まわりにしめじとエリンギを広げ、コンソメだれを全体に回しかける。
- 5
ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火に落として8〜10分蒸す。サバに火が通り、きのこがしんなりしたら、こしょうをふって火を止める。
- 6
器に盛り、パセリを散らして完成。お弁当に入れる場合はしっかり冷ましてから詰める。
調理のコツ
サバは蒸す前に塩をふって水気を抜くことで、臭みが抑えられ、お弁当に入れても気になりません。コンソメだれの水分は少なめに設定しているため、蒸し上がりは汁気が飛んでお弁当向きの仕上がりになります。きのこはまいたけやしいたけに替えてもおいしく作れます。
仕上げのひとこと
ふたを開けるとコンソメの優しい香りがふわっと立ちのぼり、きのこの旨みをまとったサバがふっくら仕上がっています。お弁当箱を開けた瞬間が楽しみになる、頼れる一品です。
アレンジアイデア
粒マスタードで大人のお弁当に
蒸し上がったサバに粒マスタード小さじ1を添えると、コンソメの優しい味わいにピリッとした酸味とスパイス感が加わり、大人向けのお弁当おかずに格上げされます。マスタードは別添えにしておくと、食べるときにお好みで調整できて便利です。白ワインにも合う味わいなので、夕食のおかずとしても活躍します。
トマトとチーズでイタリアン風に
蒸す際にプチトマト4〜5個を半分に切って加え、仕上げにとろけるチーズをひとつかみのせてふたをし、余熱で溶かすとイタリアン風の蒸しサバに変身します。トマトの酸味とチーズのコクがコンソメと相性抜群で、パンを添えればそのまま洋食ワンプレートとしても楽しめます。
カレー粉で食欲そそるスパイス蒸し
コンソメだれにカレー粉小さじ1/2を加えて蒸すと、スパイシーな香りがサバの風味を引き立て、冷めても風味が落ちにくいお弁当おかずになります。カレーの香りが食欲をそそるので、お子さんのお弁当にもおすすめです。仕上げにレモンをきゅっと絞ると、さっぱり感がプラスされます。
