サバとれんこんのガッツリケチャップ煮
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさとサバの脂が絶妙に絡み合う、白ごはんが止まらないガッツリ煮込みです。
- れんこんのホクホク食感がボリュームを底上げし、少ない材料で食べごたえ満点。
- フライパンひとつで焼きから煮込みまで完結するので、洗い物も少なく手軽です。
材料（2人前）
- サバ切り身2切れ（約200g）
- れんこん200g
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- ケチャップ大さじ3
- 中濃ソース大さじ1
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 水150ml
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- 塩・こしょう少々
- パセリ（みじん切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
サバは1切れを半分に切り、両面に塩・こしょうをふって5分ほどおき、水気をペーパータオルで拭いて片栗粉を薄くまぶす。れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、酢水（分量外）に3分さらして水気を切る。玉ねぎはくし切りにする。
- 2
ボウルにケチャップ、中濃ソース、酒、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく、水を合わせてよく混ぜ、煮込みだれを作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、サバを皮目から並べて両面を2分ずつ焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。
- 4
同じフライパンにれんこんと玉ねぎを入れ、中火で2分ほど炒めて油をなじませる。
- 5
2の煮込みだれを注ぎ入れ、煮立ったらサバを戻し入れる。落としぶたをして弱めの中火で10分ほど煮込み、れんこんに火が通り、たれにとろみがついたら器に盛り、パセリを散らして完成。
調理のコツ
サバに片栗粉をまぶしてから焼くことで、煮崩れを防ぎつつたれが絡みやすくなります。れんこんは厚めに切ると、ホクホクとシャキシャキの両方の食感が楽しめます。煮込み時間はれんこんの厚さに合わせて調整してください。
仕上げのひとこと
甘酸っぱいケチャップだれをまとったサバと、ホクホクのれんこんをご飯にのせれば、思わず頬が緩む満腹ごはんの出来上がりです。がっつり食べたい日の夕飯にぜひどうぞ。
アレンジアイデア
チーズのせで洋風グラタン風に
煮込んだサバとれんこんを耐熱皿に移し、とろけるチーズをたっぷりのせてトースターで5〜6分焼くと、ケチャップ味のグラタン風に変身します。チーズのコクがサバの旨みとケチャップの酸味をまろやかに包み込み、子どもウケも抜群。バゲットを添えればワインにも合う一皿になります。
カレー粉でスパイシーに
煮込みだれにカレー粉小さじ1を加えると、ケチャップの甘みにスパイスの刺激が加わり、エスニックな味わいに仕上がります。サバの青魚特有のクセがカレーの風味で和らぐので、魚が苦手な方にもおすすめ。仕上げにゆで卵を添えれば、ボリュームも見た目もワンランクアップします。
パスタソースにリメイク
残った煮汁とサバをほぐしながらフライパンで温め直し、茹でたパスタを絡めればケチャップ風味の和風パスタに早変わりします。れんこんの食感がアクセントになり、いつものパスタとはひと味違う仕上がりに。粉チーズとブラックペッパーをふれば、ランチにぴったりの一皿が完成します。
