サバとかぼちゃのトマト缶和え
このレシピのポイント
- サバの旨みとかぼちゃの甘みを、トマト缶の酸味がきれいにまとめる、さっぱり和え物です。
- 缶詰と野菜中心でコスパよく、冷蔵で作り置きもできる節約レシピ。
- 和えるだけなので火を使うのはかぼちゃ加熱のみ。洗い物も少なく時短になります。
材料（2人前）
- サバ水煮缶1缶（約190g）
- かぼちゃ200g
- トマト缶（カット）100g
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- パセリ（みじん切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
かぼちゃは種とワタを取り、2cm角に切る。耐熱皿にのせ、ラップをかけて600Wの電子レンジで4〜5分加熱し、竹串がすっと通るくらい柔らかくする。粗熱が取れたら一口大に崩す。
- 2
玉ねぎは薄切りにし、水に5分ほどさらして辛みを抜き、水気をしっかり絞る。
- 3
サバ水煮缶は汁をきり、身をほぐして大きな骨があれば除く。
- 4
ボウルにトマト缶（汁気を軽くきる）、酢、オリーブオイル、塩、こしょうを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
- 5
1のかぼちゃ、2の玉ねぎ、3のサバを加え、全体をさっくり和える。器に盛り、パセリを散らして完成。
調理のコツ
かぼちゃは電子レンジで加熱すると水っぽくならず甘みが凝縮されます。サバは水煮缶を使うと節約になり、骨取りの手間も省けます。作り置きする場合は冷蔵で2日程度を目安に。食べる直前に和えると水が出にくく仕上がりがきれいです。
仕上げのひとこと
ご飯のおかずにも、ビールや日本酒のおつまみにもぴったりの一皿。冷やしても温かくてもおいしく、献立の〆や副菜として重宝します。
アレンジアイデア
カレー粉でスパイシーに
ドレッシングにカレー粉小さじ1/2を加えて和えると、トマトの酸味とスパイスの香りが効いた、食欲の進む味わいに変わります。玉ねぎの食感とサバの脂がカレーとよく合い、ご飯が進む一品に。仕上げに粗びき黒こしょうをふると、より洋風の雰囲気が出ます。
大葉とごま油で和風に
大葉3〜4枚を千切りにし、ごま油大さじ1/2に替えて和えると、和風の香りが立ちます。白ごまをたっぷりふると食感と風味がプラスされ、ご飯のおかずとしてさらに食べやすくなります。冷や奴や冷奴と合わせると、夏の献立としても活躍します。
チーズとバジルでイタリアンに
仕上げに粉チーズ大さじ1と刻んだフレッシュバジル（またはドライバジル少々）を加えて和えると、トマトと相性のよいイタリアン風に。サバの旨みがチーズの塩気で引き立ち、パスタの付け合わせや前菜としても使えます。オリーブを刻んで加えると、さらに地中海風の味わいになります。
