サバと大根の焼肉だれさっぱりパスタ
このレシピのポイント
- 焼肉のタレの甘辛いコクと大根おろしの清涼感が出会う、意外性のある和風パスタです。
- 塩サバを焼いてほぐすだけの簡単調理。特別な魚の下処理は不要で、忙しい日でもさっと作れます。
- 仕上げのレモンと大葉が全体を引き締め、こってりしがちな焼肉だれパスタを最後まで軽やかに食べられます。
材料（2人前）
- スパゲッティ180g
- 塩サバ（半身）2枚（約200g）
- 大根150g（約5cm）
- 焼肉のタレ大さじ2と1/2
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（みじん切り）1片
- 酒大さじ1
- 大葉（千切り）5枚
- 白いりごま適量
- 塩適量（パスタ茹で用）
作り方
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切っておく。塩サバは魚焼きグリルまたはフライパンで両面をこんがり焼き、皮と骨を取り除いて大きめにほぐす。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間どおりに茹でる。茹で上がる直前に茹で汁を大さじ3ほど取り分けておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらほぐしたサバを加えてさっと炒める。酒を回し入れ、焼肉のタレと取り分けた茹で汁を加えて軽く煮立たせる。
- 4
茹で上がったスパゲッティをフライパンに移し、全体をよく絡める。火を止めてレモン汁を回しかけ、ひと混ぜする。
- 5
器に盛り付け、大根おろしをたっぷりのせて大葉と白ごまを散らして完成。
調理のコツ
塩サバは焼きすぎるとパサつくため、皮目がパリッとしたら裏返して短時間で仕上げるのがコツです。大根おろしは食べる直前にのせると、みずみずしいさっぱり感がそのまま楽しめます。焼肉のタレの甘みが強い場合は、レモン汁を少し多めに加えてバランスを取ってください。
仕上げのひとこと
大根おろしを崩しながら麺に絡めると、ひと口ごとにさっぱりとした味変が楽しめます。ビールにもよく合うので、週末のランチや晩酌のお供にぜひどうぞ。
アレンジアイデア
梅干しと海苔で和風度アップ
大根おろしに叩いた梅干し1個分を混ぜ込み、仕上げに刻み海苔をたっぷりかけると、酸味と磯の香りが加わって一段と和風な味わいに仕上がります。梅の酸味が焼肉のタレの甘さをキリッと引き締めてくれるので、さっぱり感がさらにアップ。暑い季節の冷製パスタにアレンジしても美味しくいただけます。
バター醤油でこっくり洋風に
焼肉のタレを大さじ1.5に減らし、仕上げにバター10gとしょうゆ小さじ1を加えてパスタに絡めると、バター醤油の芳醇な香りが加わったこっくり洋風テイストに変身します。大根おろしの代わりにかいわれ大根を添えれば、ピリッとした辛味がアクセントになり、ワインとも好相性の一皿に仕上がります。
柚子胡椒でピリッと大人味に
レモン汁の代わりに柚子胡椒小さじ1/2を茹で汁で溶いてパスタに絡めると、柚子の爽やかな香りとピリッとした辛味が加わり、大人向けの上品な味わいになります。大根おろしとの相性も抜群で、日本酒や焼酎のおつまみパスタとしても楽しめます。仕上げにすだちの薄切りを添えると、見た目にも涼やかです。
