鶏ささみとほうれん草のマヨガーリック炒め
このレシピのポイント
- さっぱりした鶏ささみをマヨガーリックソースでコクたっぷりのガッツリおかずに仕上げます。
- ほうれん草と玉ねぎだけのシンプルな具材で、フライパンひとつ・10分以内で完成します。
- 冷めても固くなりにくく、お弁当のおかずや作り置きにも使いやすい味つけです。
材料（2人前）
- 鶏ささみ3本（約180g）
- ほうれん草1束（約200g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々（仕上げ用）
作り方
- 1
鶏ささみは筋を取り、斜め薄切りにする。酒、塩少々、こしょうをふって軽くもみ込み、片栗粉をまぶしておく。
- 2
ほうれん草は根元をよく洗い、4cm長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 3
小さめのボウルにマヨネーズ、しょうゆ、おろしにんにく、砂糖を入れてよく混ぜ、炒め用の合わせソースを作る。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏ささみを広げて両面を焼く。表面の色が変わったら玉ねぎを加え、さらに2〜3分炒める。
- 5
ほうれん草を加えて強めの中火にし、全体がしんなりするまでさっと炒める。
- 6
火を弱めてから合わせソースを回し入れ、全体に素早く絡める。ソースがふつふつしてとろりとしてきたら火を止める。
- 7
器に盛り、仕上げに粗びき黒こしょうをふる。
調理のコツ
マヨネーズは高温で長く加熱すると分離しやすいので、火を少し弱めてから加え、手早く絡めて仕上げるとツヤよくまとまります。ささみに片栗粉をまぶしておくことでパサつきを防ぎ、マヨソースがしっかり絡みます。
仕上げのひとこと
マヨネーズの香ばしい風味とにんにくのパンチで、白いご飯が止まらない一皿です。熱々はもちろん、少し冷ましてもしっとりおいしく、お弁当にも活躍してくれます。
アレンジアイデア
チーズマヨでさらにコク増し
仕上げに火を止めてから、とろけるチーズをひとつかみ加え、余熱で溶かしながら全体に絡めると、マヨネーズのコクにチーズの旨みが重なったリッチな味わいになります。チーズがほうれん草とささみをまとめてくれるので、お子さんにも食べやすく、パンに挟んでサンドイッチにしても抜群。ガッツリ感をさらに高めたいときにおすすめのアレンジです。
レモンでさっぱりガッツリ仕立て
炒め終わりにレモン汁小さじ1〜2をさっと回しかけると、マヨネーズの重さがほどよく中和され、後味さっぱりとしたガッツリおかずに仕上がります。レモンの酸味がほうれん草の青みとささみの旨みを引き立て、脂っこいメイン料理の副菜としても好相性。黒こしょうを多めにふると、大人向けのおつまみ感覚でも楽しめます。
ご飯にのせて丼スタイル
温かいご飯の上に本レシピをたっぷりと盛りつけ、仕上げに刻み海苔や白いりごまを散らせば、ボリューム満点のマヨガーリック丼になります。ご飯に落ちたソースまでしっかり絡めて食べられるので、一皿で満足感の高いガッツリごはんに。忙しい日のランチや、食欲がしっかりある日の夜ご飯にぴったりのアレンジです。
