鶏ささみと長ねぎのさっぱりカレー炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 鶏ささみと長ねぎのやさしい旨みに、カレー粉の香りがふわっと重なる軽やかな炊き込みご飯です。
- 油控えめで高タンパク、さっぱりと食べられるので、遅めの夕食やダイエット中の主食にもぴったりです。
- 炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけで、手間なくワンプレートご飯が完成します。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水1.5合の目盛より少し少なめ
- 鶏ささみ150g（筋を除く）
- 長ねぎ1本（約80〜100g）
- カレー粉Amazon小さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 顆粒和風だし（または顆粒コンソメ）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- レモン汁（またはすだち汁）小さじ1（仕上げ用・お好みで）
- 黒こしょう少々（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
米は研いでザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。鶏ささみは筋を除き、1cm幅のそぎ切りにする。長ねぎは白い部分を斜め薄切り、青い部分を小口切りに分ける（青い部分は仕上げ用に少し取り分ける）。
- 2
ボウルにカレー粉、しょうゆ、酒、顆粒だし、塩を入れてよく混ぜ、鶏ささみを加えて軽くもみ込む。5分ほどおいて下味をなじませる。
- 3
炊飯器の内釜に米を入れ、通常の1.5合の目盛りよりやや少なめに水を注ぐ。2で残った下味ごと鶏ささみを加え、全体をさっと混ぜる。
- 4
長ねぎの白い部分を米の上に広げてのせ、平らにならす。通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら、長ねぎとささみを崩しすぎないように底からさっくりと混ぜる。取り分けておいた長ねぎの青い部分を散らし、お好みでレモン汁をまわしかけ、黒こしょうをふる。
調理のコツ
水加減は調味料分を見込んで、通常よりやや少なめにするのがべちゃつかせないコツです。カレー粉は加えすぎると辛味と苦味が強く出るため、まずは分量どおりに作り、物足りない場合は炊き上がりに追いカレー粉をひとふりして調整してください。仕上げのレモン汁がさっぱり感をぐっと引き立てます。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間に立ちのぼるカレーと長ねぎの香りが、食欲をやさしく刺激してくれます。さっぱりしながらも満足感のある一杯を、忙しい日のごちそう炊き込みご飯としてお楽しみください。
アレンジアイデア
ヨーグルトと香味野菜のカレー風味
さっぱり感をさらに高めたいときは、炊き上がりにプレーンヨーグルト大さじ1〜2を加えてさっと混ぜ、みじん切りにした大葉やみょうがをトッピングします。ヨーグルトの軽い酸味とまろやかさがカレー粉のスパイス感とよくなじみ、インド風のヨーグルトライスのような不思議なおいしさに。香味野菜の爽やかな香りが加わることで、後味もすっきりとした一皿に仕上がります。
温泉卵のせ和風カレーボウル
器によそった炊き込みご飯に温泉卵を1個ずつのせ、しょうゆ少々と白ごまをふれば、たんぱく質も増量できる和風カレーボウルに変身します。卵黄を崩しながら混ぜて食べると、カレーの香りと長ねぎの甘みがまろやかにまとまり、コクのあるのに重くない味わいに。忙しい日のランチにもぴったりで、そのまま丼として完結する満足感の高いアレンジです。
レモンバターでごちそう風アレンジ
さっぱり感はそのままに少しリッチにしたいときは、炊き上がりに有塩バター10gとレモン汁小さじ1〜2を加えて混ぜ、粗びき黒こしょうを多めにふります。バターのコクがカレー粉の香りを包み込み、レモンの酸味が後味をきゅっと締めてくれるため、軽やかなのに満足度の高いごちそう風の味わいに。休日のブランチやワンプレートメインにもよく合うアレンジです。
