鶏ささみと長ねぎの節約鶏ガラから揚げ
このレシピのポイント
- 鶏ガラスープの素で下味をつけるだけで、少ない材料でもしっかり旨みのある節約から揚げに仕上がります。
- フライパンで浅く揚げるので油の量が少なくて済み、洗い物も少なめで気軽に作れます。
- 冷めてもおいしく、お弁当のおかずや作り置きにも活躍する高タンパクなおかずです。
材料（2人前）
- 鶏ささみ4本（約250g）
- 長ねぎ1/2本（約50g）
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- おろしにんにく小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油Amazon小さじ1
- 片栗粉大さじ3〜4
- 揚げ油適量（フライパンの底から1.5cm程度）
- レモン（くし形切り）お好みで適量
- 黒こしょうお好みで少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏ささみは筋を取り、斜めそぎ切りにして一口大にする。長ねぎはみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏ささみ、長ねぎ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、おろしにんにく、おろししょうが、砂糖、ごま油を入れてよくもみ込み、5〜10分ほどおいて味をなじませる。
- 3
揚げる直前に片栗粉を加え、全体にしっかりと粉っぽさが残る程度まで混ぜる。粉が足りなければ少しずつ足して調整する。
- 4
フライパンに揚げ油を1.5cmほど入れて中火で熱し、菜箸を入れて細かい泡が出る程度になったら、ささみを一切れずつ広げて入れる。
- 5
片面2分ほど揚げ、うっすら色づいたら裏返し、さらに2分ほど揚げる。最後に火を少し強めて30秒ほど揚げ、カリッとしたら取り出して油を切る。
- 6
器に盛り、お好みで黒こしょうをふり、レモンを添える。
調理のコツ
下味に鶏ガラスープの素をしっかりなじませることで、少ない調味料でもコクのある味わいになります。片栗粉は気持ち多めにして衣を厚めにすると、冷めても固くなりにくくお弁当向きです。揚げ油は多くしすぎず、フライパンで浅く揚げることで油の使用量を抑えられます。
仕上げのひとこと
カリッと香ばしい衣の中から、鶏ささみと長ねぎの旨みがじゅわっと広がる一品です。家計にやさしい材料で満足感のあるおかずが作れるので、忙しい日の定番メニューにぜひ加えてみてください。
アレンジアイデア
マヨ七味でちょいピリおつまみ風
揚げたて、または温め直したささみにマヨネーズ大さじ1と七味唐辛子少々をからめると、おつまみにぴったりのピリ辛アレンジになります。鶏ガラスープの素のコクにマヨネーズのまろやかさが加わり、七味の風味があとを引く味わいに。辛さは七味の量で調整できるので、家族で食べるときは控えめに、お酒のお供にはやや多めになど、シーンに合わせて楽しめます。
甘酢だれ絡めてさっぱり南蛮風
酢大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、水大さじ1を小鍋でひと煮立ちさせた甘酢だれに、揚げたささみを熱いうちに加えてからめると、さっぱり南蛮風のおかずになります。長ねぎのみじん切りを追加で加えると、たれに香りと甘みが移ってより本格的な味わいに。油っぽさを感じにくくなるので、暑い日のメインや、野菜の少ない献立のときにも重宝するアレンジです。
キャベツと合わせてボリューム丼
千切りキャベツをたっぷり丼に敷き詰め、その上に揚げたささみをのせて、ごはんと一緒に丼仕立てにするとボリューム満点の一品になります。しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、鶏ガラスープの素ひとつまみ、水大さじ1を混ぜた簡単たれをかければ、ごはんが進む味わいに。キャベツでかさ増しできるので、お肉を増やさずに満足感を出せる節約アレンジとしておすすめです。
