鶏ささみとレタスのやさしい中華スープ
このレシピのポイント
- 鶏ささみとレタスだけで作れる、軽やかでやさしい味わいの中華風スープです。
- 火の通りが早い食材ばかりなので、思い立ってから10分で完成する時短レシピです。
- 鶏ガラスープの素とごま油の香りで、シンプルながら満足感のある一杯に仕上がります。
材料（2人前）
- 鶏ささみ2本（約120g）
- レタス大きめの葉4枚（約80g）
- 水600ml
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々（味をみて）
- こしょう少々
- ごま油Amazon小さじ1/2
- おろししょうが（チューブ）小さじ1/2
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏ささみは筋があれば取り除き、斜めそぎ切りにする。塩少々（分量外）と酒小さじ1（分量外）を軽くもみ込んでおく。レタスは食べやすい大きさのざく切り、小ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋に水と鶏ガラスープの素、おろししょうが、酒を入れて中火にかける。ふつふつしてきたら、ささみを広げながら加える。
- 3
再び軽く沸いてきたらアクをさっと取り、弱めの中火に落として2〜3分ほど煮て、ささみに火を通す。
- 4
レタスを加えてひと混ぜし、しんなりするまで30秒〜1分ほどさっと煮る。しょうゆを加えて味をととのえ、塩・こしょうで好みの濃さに調整する。
- 5
火を止めてごま油を回しかけ、器に盛る。白いりごまをふり、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
レタスは煮すぎると色が悪くなり食感も損なわれるため、加えてからは短時間で火を止めるのがポイントです。鶏ささみは斜めそぎ切りにして下味を軽くもみ込むことで、パサつきを防ぎつつ、短時間でもしっとり仕上がります。しょうゆは香りづけ程度にとどめ、鶏ガラスープの素の旨みを生かしてください。
仕上げのひとこと
ふんわりやわらかな鶏ささみと、シャキッと感の残るレタスがやさしく体にしみ込む一杯です。忙しい日の軽めの夕食や、夜食、朝のスープとしても気軽に楽しんでみてください。
アレンジアイデア
溶き卵プラスでふんわりボリュームアップ
タンパク質量をさらに増やしたいときは、溶き卵1個分を用意し、レタスを加えてひと煮立ちさせたあと、火を弱めてから細く流し入れます。菜箸で軽く円を描くように混ぜると、ふんわりとした卵が全体に広がり、やさしい口当たりのかきたまスープ風に。卵の甘みが加わることで、お子さんでも飲みやすい味に変化し、パンやご飯と合わせれば簡単なワンボウルごはんにもなります。
レモンと黒こしょうでさっぱり仕立て
仕上げにレモン汁小さじ1〜2を加え、粗びき黒こしょうをやや多めにふると、一気にキリッとした大人好みの味わいに。鶏ガラスープのコクとレモンの酸味がバランスよく合わさり、こってりしたメイン料理の箸休めとしても活躍します。暑い季節や食欲が落ち気味の日にも飲みやすく、脂っぽいメニューとセットで出すと口の中をリセットしてくれます。
春雨を加えて一品完結スープ
おかずを増やす余裕がないときは、乾燥春雨20gを加えて主食代わりになる具だくさんスープにするのもおすすめです。ささみに火が通るタイミングで春雨を加え、袋の表示時間通りに煮ればOK。レタスは最後に加えてさっと煮るだけで、歯ざわりを残しつつまとまりのある一杯になります。これだけで満足感が増し、パンやご飯を用意しなくても軽めの食事として完結してくれます。
