鶏ささみとかぼちゃの節約ポン酢炒め
このレシピのポイント
- ポン酢のさっぱり感とかぼちゃの甘みがよく合う、あと引く味わいの節約おかずです。
- 鶏ささみと少ない材料で作れるうえ、フライパンひとつで完結するので片付けもラクです。
- 冷めてもおいしく、お弁当のおかずや作り置きとしても活躍します。
材料（2人前）
- 鶏ささみ200g（4本程度）
- かぼちゃ150g（正味・薄切り）
- 玉ねぎ1/4個（約50g・薄切り）
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ1
- ポン酢しょうゆAmazon大さじ2と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- すりごま（白）大さじ1
- 塩少々（ささみ下味用）
- こしょう少々（ささみ下味用）
- 片栗粉小さじ2（ささみ用）
- 青ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用・あれば）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏ささみは筋があれば取り除き、そぎ切りにして一口大にする。塩・こしょうをふってもみ込み、片栗粉を全体にまぶす。
- 2
かぼちゃは種とわたを取り除き、5mm程度の薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。ポン酢しょうゆ、酒、砂糖、しょうゆを小さめの器で混ぜておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、かぼちゃを重ならないように並べる。両面を2〜3分ほど焼き、竹串がすっと通る少し手前まで火を通して、一度端に寄せる。
- 4
空いたところにささみを入れ、中火で両面をこんがりと焼く。色が変わって中まで火が通ったら玉ねぎを加え、全体を炒め合わせる。
- 5
玉ねぎがしんなりしてきたら、混ぜておいた調味料を回し入れる。フライパンを揺すりながら汁気を絡め、とろみと照りが出るまで1〜2分炒め煮にする。
- 6
火を止めてすりごまを加え、全体をさっと和える。器に盛り、好みで青ねぎを散らして完成。
調理のコツ
ささみに片栗粉をまぶしてから焼くことで、パサつきを防ぎつつポン酢だれがよく絡みます。かぼちゃは薄めに切ると火の通りが早く、フライパンだけで時短に仕上がります。最後に加えるすりごまがコクとボリューム感を出してくれるので、少ない肉量でも満足度の高いおかずになります。
仕上げのひとこと
やわらかなささみとかぼちゃにポン酢の酸味がほどよく絡み、ごはんが進むのに重すぎない一皿です。節約しながらもしっかり満足感を得たい日に、ぜひ気軽に試してみてください。
アレンジアイデア
マヨごま風味でコク増しアレンジ
仕上げにマヨネーズ大さじ1/2とすりごまを追加で少々加え、余熱で全体を和えると、ポン酢の酸味がまろやかになったコクのあるおかずに変身します。少量のマヨネーズでも満足感がぐっと上がるので、肉の量を増やさずにボリュームを出したい節約ごはんにぴったりです。お弁当にも合うしっかり味で、冷めてもおいしくいただけます。
にんにく風味のスタミナ炒め
ポン酢だれにおろしにんにく小さじ1/3〜1/2を加えてから炒め合わせると、食欲をそそるスタミナ系のおかずになります。にんにくの香りがささみの淡白さとかぼちゃの甘みを引き締め、ごはんのおかずはもちろん、晩酌のおつまみにもぴったりです。にんにくは焦げやすいので、必ず最後の加熱でさっと絡める程度にして香りを立たせてください。
バター仕上げの照りポン炒め
仕上げにバター5gを加えて余熱で溶かし、全体に絡めると、ポン酢の酸味とバターのコクが合わさったリッチな味わいにグレードアップします。かぼちゃのほっくりした甘さがより引き立ち、少し特別感のあるメインおかずとして食卓を彩ってくれます。味つけ自体は同じでも、最後のバターひとかけで風味がぐっと変わるので、来客時や自分へのご褒美ごはんにもおすすめのアレンジです。
