鶏ささみときゅうりのコンソメ漬け
このレシピのポイント
- コンソメの旨みがささみときゅうりにじんわり染み込む、洋風の浅漬けです。
- 材料はたった2つ。火を使わずレンジだけで完成するので、暑い日にも嬉しいお手軽さ。
- 1人あたり約100円以下で作れる、お財布にやさしい節約おかずです。
材料（2人前）
- 鶏ささみ3本（約200g）
- きゅうり2本
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 水200ml
- 顆粒コンソメ小さじ2
- 酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1
鶏ささみは筋を取り、耐熱皿に並べて酒をふりかけ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。粗熱が取れたら手で食べやすい大きさにほぐす。蒸し汁は捨てずにとっておく。
- 2
きゅうりは両端を切り落として麺棒などで軽くたたき、一口大に手で割る。塩小さじ1/2をまぶして5分ほどおき、出てきた水気をペーパータオルで拭き取る。
- 3
小鍋に水200mlを沸かし、顆粒コンソメを溶かす。火を止めて酢、オリーブオイル、砂糖を加えてよく混ぜ、粗熱を取る。
- 4
保存容器にほぐしたささみときゅうりを入れ、3のコンソメだれを注ぎ入れる。粗びき黒こしょうをふり、蓋をして冷蔵庫で30分以上漬け込む。
- 5
器に盛り付け、漬け汁を少し回しかけて完成。
調理のコツ
ささみは加熱しすぎるとパサつくので、電子レンジの加熱時間は様子を見ながら調整してください。きゅうりはたたいて割ることで断面がギザギザになり、漬け汁がよく絡みます。一晩漬けるとさらに味が染みて美味しくなるので、作り置きにもぴったりです。
仕上げのひとこと
冷蔵庫でキンと冷やしたコンソメ漬けは、ひと口食べるとほんのり洋風の旨みが広がります。もう一品ほしいときや、晩酌のお供に気軽にどうぞ。
アレンジアイデア
レモンとハーブでマリネ風に
漬けだれにレモン汁大さじ1と乾燥バジル小さじ1/2を加えると、爽やかな酸味とハーブの香りが加わってイタリアンマリネ風になります。冷製パスタの具材としてそのまま和えても美味しく、見た目もおしゃれでおもてなしにも使えます。ミニトマトを一緒に漬けると彩りがぐんとアップします。
ごま油と白ごまで中華風に
オリーブオイルの代わりにごま油小さじ1を使い、仕上げに白いりごまをたっぷり振ると、中華風の味わいに変わります。お好みでラー油を数滴垂らせばピリ辛のおつまみにもなり、ビールとの相性は抜群です。春雨を加えてボリュームアップすれば、立派なメインサラダとしても楽しめます。
粒マスタードで大人のデリ風に
漬けだれに粒マスタード大さじ1を混ぜ込むと、プチプチとした食感とほどよい辛みが加わり、デパ地下のデリサラダのような仕上がりになります。ささみをやや大きめにほぐして食べごたえを出し、ベビーリーフを添えて盛り付ければ、おもてなしの前菜としても見栄えのする一皿になります。
