鶏ささみとにんじんの甘酢炒め
このレシピのポイント
- 甘酢のツヤっとした照りがささみとにんじんに絡む、食欲そそる一品です。
- 材料はたった2つ。ささみとにんじんだけで立派なメインおかずが完成する節約レシピです。
- 片栗粉のひと手間でささみがしっとり仕上がり、冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったり。
材料（2人前）
- 鶏ささみ3本（約200g）
- にんじん1本（約150g）
- 片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩こしょう少々
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにして一口大にする。酒と塩こしょうで下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。
- 2
ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、みりんを合わせてよく混ぜ、甘酢だれを作っておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじんを先に入れて2分ほど炒め、軽く火を通す。
- 4
にんじんをフライパンの端に寄せ、ささみを並べ入れる。両面にこんがり焼き色がつくまで2〜3分ほど焼く。
- 5
全体を合わせたら甘酢だれを回し入れ、強めの中火でたれにとろみがつくまで1分ほど炒め合わせる。器に盛り、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
ささみに片栗粉をまぶすことで、パサつきを防ぎつつ甘酢だれがしっかり絡みます。にんじんは薄めの短冊切りにすると火の通りが早く、時短になります。甘酢だれは焦げやすいので、加えたら手早く炒め合わせてください。
仕上げのひとこと
甘酸っぱいたれを纏ったつやつやのささみは、一口食べればお箸が止まらなくなるおいしさ。にんじんの自然な甘みとの相性も抜群なので、ぜひ普段の食卓に気軽にどうぞ。
アレンジアイデア
ケチャップ足しで子ども向け甘酢に
甘酢だれにケチャップ大さじ1を加えると、酸味がまろやかになりお子さんでも食べやすい味わいに変わります。彩りもオレンジがかった鮮やかな色合いになるので、お弁当に入れるとぱっと華やぎます。ピーマンを加えれば酢豚風のボリュームおかずにもなります。
豆板醤でピリ辛甘酢炒めに
甘酢だれに豆板醤小さじ1/2を加えると、ほどよい辛みがアクセントになり、おつまみにもぴったりな大人の味に仕上がります。仕上げにごま油を少し回しかけると香りが立ち、中華料理店のような本格的な風味に。ビールとの相性も抜群です。
黒酢に替えてコク深い中華風に
酢を黒酢に替えると、まろやかな酸味とコクが加わり、ワンランク上の味わいになります。おろしにんにくを少量加えてスタミナ感をプラスするのもおすすめです。ご飯にのせて丼にすれば、黒酢チキン丼として満足感のあるランチにもなります。
