鶏ささみとにんじんのピリ辛白だしレンジ蒸し
このレシピのポイント
- 白だしの繊細な旨みにラー油と唐辛子のキレのある辛さが重なる、上品なピリ辛味です。
- 火を使わずレンジだけで完成。洗い物も少なく、忙しい日の一品にぴったりの手軽さ。
- 高タンパク・低カロリーで、ダイエット中やトレーニング後のおかずとしても頼れます。
材料（2人前）
- 鶏ささみ3本（約200g）
- にんじん1本（約150g）
- 白だしAmazon大さじ2
- 酒大さじ1
- ラー油小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1/2
- 輪切り唐辛子ひとつまみ
- 白いりごま適量（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鶏ささみは筋を取り、フォークで数か所穴をあける。にんじんは皮をむき、ピーラーで薄いリボン状に削るか、千切りにする。
- 2
ボウルに白だし、酒、ラー油、砂糖、おろししょうがを合わせてよく混ぜる。
- 3
耐熱皿ににんじんを広げて敷き、その上に鶏ささみを並べる。2の合わせ調味料を全体に回しかけ、輪切り唐辛子を散らす。
- 4
ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。一度取り出してささみを裏返し、再びラップをかけて2分加熱する。
- 5
レンジから取り出し、ラップをしたまま3分ほど余熱で火を通す。ささみを食べやすい大きさにほぐし、にんじんと蒸し汁ごと器に盛り、白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
ささみにフォークで穴をあけておくと、調味料が染み込みやすくなり、加熱ムラも防げます。にんじんをピーラーで薄く削ると火通りが早く、蒸し汁をよく吸って味が馴染みます。辛さはラー油と唐辛子の量で調整してください。余熱で蒸らす時間を取ることで、ささみがしっとり仕上がります。
仕上げのひとこと
ラップを外した瞬間、白だしのやさしい香りとラー油のピリッとした刺激が食欲をそそります。蒸し汁ごとご飯にかけても絶品なので、ぜひ最後の一滴まで味わってください。
アレンジアイデア
ごまだれで濃厚ピリ辛バンバンジー風
蒸し汁に練りごま大さじ1と酢小さじ1を加えて混ぜると、コク深いごまだれに変身します。ささみとにんじんをたっぷりのごまだれで和えれば、ピリ辛バンバンジー風の一皿に。きゅうりの千切りを添えると食感のアクセントが加わり、夏場の冷菜としても活躍します。
レモンと大葉でさっぱり和風に
ラー油と唐辛子を省き、仕上げにレモン汁小さじ2を回しかけ、千切りの大葉をたっぷりのせると、白だしの旨みが引き立つさっぱり和風蒸しに早変わりします。辛いものが苦手なお子さんにも食べやすく、お弁当のおかずにもよく合います。冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。
うどんにのせてピリ辛ぶっかけに
冷たいうどんに蒸したささみとにんじんを蒸し汁ごとのせれば、ピリ辛白だしぶっかけうどんの完成です。蒸し汁がそのままつゆ代わりになるので、追加の味付けはほぼ不要。温泉卵をトッピングすればまろやかさが加わり、ランチにぴったりの満足感ある一杯になります。
