鶏ささみとブロッコリーのさっぱりポン酢パスタ
このレシピのポイント
- 鶏ささみとブロッコリーで高タンパク＆さっぱりな、罪悪感の少ない和風パスタです。
- ポン酢とゆで汁を合わせるだけで、短時間でまとまりのよいコクうまソースが完成します。
- フライパンひとつで手早く作れ、忙しい日のメインにもランチにもぴったりです。
材料（2人前）
- スパゲッティ（1.6mm前後）160g
- 鶏ささみ200g（約4本）
- ブロッコリー1/2株（約120g）
- ポン酢Amazon大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく（みじん切り）1片分
- 塩（パスタゆで用）湯1Lに対して小さじ2
- 塩・黒こしょう各少々
- パスタのゆで汁大さじ3〜4
- 白いりごま小さじ1
- 刻みのり（あれば）少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
大きめの鍋に湯1Lを沸かし、塩小さじ2を入れる。鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにして塩・黒こしょう少々をふる。ブロッコリーは小房に分け、一口大に切る。
- 2
湯が沸いたらスパゲッティを袋の表示時間通りにゆで始める。残り3分になったらブロッコリーも同じ鍋に加えて一緒にゆでる。ゆで汁を大さじ3〜4取り分けておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。中火にして鶏ささみを加え、色が変わるまで炒める。
- 4
火を弱め、ポン酢としょうゆ、パスタのゆで汁を加えて軽く煮立てる。とろりと少し乳化してきたら火を止める。
- 5
スパゲッティとブロッコリーを湯切りしてフライパンに加え、中火に戻して全体をよくあえる。味を見て塩・黒こしょうで調える。
- 6
器に盛り、白いりごまをふり、好みで刻みのりをのせて完成。
調理のコツ
ポン酢は火を入れすぎると香りが飛ぶので、加えたら煮立てすぎないのがコツです。パスタのゆで汁を加えてしっかり乳化させることで、さっぱりしながらもコクのあるソースに仕上がります。鶏ささみは炒めすぎるとかたくなるため、色が変わったら早めに火を弱めてソースと一緒にやさしく加熱してください。
仕上げのひとこと
ポン酢のさわやかな酸味と鶏ささみのやさしい旨みが、もちっとしたパスタにからんでついつい箸が進みます。軽やかな食べ心地なので、トレーニング後のごはんや夜遅めの食事にもおすすめです。
アレンジアイデア
温玉のせクリーミーポン酢パスタ
仕上げに温泉卵を1人分につき1個ずつのせ、黄身をからめながら食べると、ポン酢のさっぱり感にまろやかさが加わったクリーミーな味わいになります。卵のタンパク質もプラスされ、より高タンパクな一皿に。物足りなければ粉チーズを少量ふるとコクが出て、外食風の満足感のあるパスタに格上げできます。
ごまだれプラスで濃厚和風仕立て
ポン酢大さじ3のうち大さじ1を練りごま小さじ2に置き換え、ソースの段階でしっかり溶き混ぜると、冷やし中華のようなごまポン風味の濃厚パスタになります。ブロッコリーとごまの相性が良く、満足感が欲しいときにぴったりです。仕上げに刻みねぎやラー油を少量たらすと、より大人向けの味わいに変化します。
レモンとハーブで爽やか洋風アレンジ
仕上げにレモン汁小さじ2とレモンの皮のすりおろし少々を加え、乾燥バジルやイタリアンパセリをふると、ポン酢の酸味にレモンの香りが重なり、より爽やかな洋風テイストになります。オリーブオイルを少しだけ追いがけすると、カフェ風の軽やかなパスタに。白ワインやスパークリングウォーターともよく合う、休日ランチ向きの一品です。
