鶏ささみとアスパラのマヨ風味炊き込みご飯
このレシピのポイント
- 鶏ささみとマヨネーズの相性抜群で、冷めてもパサつきにくくお弁当にぴったりの炊き込みご飯です。
- アスパラのシャキッとした食感と彩りが良く、これ一品でメインとご飯を兼ねた満足感のあるおかずご飯になります。
- 調味料は家にあるものでシンプルにまとめ、炊飯器まかせで手間なく作れるのも魅力です。
材料（2人前）
- 米1.5合
- 水炊飯器の1.5合の目盛まで
- 鶏ささみ3本（約180g）
- アスパラガス3本（約80g）
- マヨネーズ大さじ2（仕上げ用）
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 和風だしの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- 白いりごま小さじ1
- 刻みのり適量（仕上げ用・あれば）
作り方
- 1
米は研いでザルにあげ、10分ほどおいて水気を切る。
- 2
鶏ささみは筋を取り、1cm幅のそぎ切りにする。塩ひとつまみとこしょう少々をふって軽くもみ込む。
- 3
アスパラガスは根元のかたい部分を少し切り落とし、下1/3ほどの皮をピーラーで薄くむき、1cm幅の小口切りにする。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れ、酒、しょうゆ、和風だしの素を加える。通常の1.5合の目盛まで水を注ぎ、全体を軽く混ぜる。
- 5
米の上に鶏ささみを広げてのせ、その上からアスパラガスを平らに散らす。混ぜずに、そのまま通常の白米モードで炊飯する。
- 6
炊き上がったら、熱いうちにマヨネーズ大さじ2と白いりごまを加え、底からさっくりと混ぜ合わせる。味を見て、足りなければ塩少々（分量外）で調える。
- 7
器や弁当箱に盛り、好みで刻みのりを散らして完成。弁当に詰める場合は、粗熱をしっかり取ってからふたをする。
調理のコツ
マヨネーズは炊き上がりに加えることで分離しにくく、コクとまろやかさだけをしっかりプラスできます。アスパラは小さめに切ると火の通りがよく、冷めても固くなりにくいです。お弁当に入れる場合は、水分がこもらないようしっかり冷ましてからふたをしてください。
仕上げのひとこと
ふたを開けるとマヨネーズとだしが合わさった香りがふわっと立ちのぼり、食欲をそそります。忙しい日の作り置きや、お弁当用のメインご飯として気軽に楽しんでください。
アレンジアイデア
粒マスタードで大人のマヨ風味
炊き上がりに加えるマヨネーズ大さじ2のうち大さじ1.5にし、残り大さじ0.5分を粒マスタード小さじ1と混ぜてから加えると、ほどよい酸味と辛みが加わった大人向けの味わいになります。鶏ささみとアスパラのさっぱり感に、マスタードの風味がアクセントとなり、ワインやビールにも合うおつまみご飯風に。お弁当には、辛みが気になる場合はマスタードの量を半量に調整してください。
コーン追加で子ども向けアレンジ
子ども向けにする場合は、炊く前にホールコーン缶大さじ3（汁気はしっかり切る）を加えて一緒に炊き込みます。コーンの自然な甘みとマヨネーズのコクが合わさり、鶏ささみがさらに食べやすくなります。彩りも黄色と緑が加わって明るくなり、お弁当箱を開けた瞬間に華やかな印象に。仕上げにバター5gを少しだけ混ぜ込むと、よりリッチで子どもが喜ぶ味わいに仕上がります。
粉チーズと黒こしょうで洋風仕立て
炊き上がりにマヨネーズと一緒に粉チーズ大さじ1と粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜると、リゾット風の洋風炊き込みご飯になります。鶏ささみのあっさり感にチーズのコクがプラスされ、マヨネーズのまろやかさと相まって満足感の高い一品に。お弁当には、上にもうひとふり粉チーズをかけておくと時間がたっても香りを楽しめます。仕上げにオリーブオイルを数滴垂らすと、より風味が際立ちます。
