ツナ缶とれんこんのさっぱり焼肉タレ炒め
このレシピのポイント
- ツナの旨みと焼肉のタレのコクを、酢の酸味でキリッとまとめたさっぱり味の炒め物です。
- れんこんのシャキシャキ食感が楽しく、フライパンひとつ・10分以内で作れる手軽さが魅力です。
- ご飯のおかずはもちろん、冷めてもおいしいのでお弁当やおつまみにも重宝します。
材料（2人前）
- ツナ缶（水煮・70g）1缶（汁気を軽く切る）
- れんこん150g
- ごま油Amazon小さじ2
- 焼肉のタレ大さじ2
- 酢（米酢または穀物酢）小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 粗びき黒こしょう少々
- 青ねぎ（小口切り）2本分
- 白ごま小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
れんこんはよく洗い、皮付きのまま5mm厚さの半月切りまたはいちょう切りにする。ボウルに水（分量外）をはり、酢少々（分量外）を加えてれんこんを5分ほど浸け、アク抜きしたらザルにあげて水気をしっかり拭き取る。
- 2
ツナ缶は軽く汁気を切る。青ねぎは小口切りにする。小さめの器に焼肉のタレ、酢、しょうゆを合わせておく。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、れんこんを広げ入れる。あまり触らずに片面2分ほど焼きつけ、薄く焼き色がついたら上下を返してさらに2〜3分、全体がこんがりとして中まで火が通るまで炒める。途中、塩ひとつまみをふる。
- 4
れんこんがこんがりしてきたらツナを加え、ほぐしながら軽く炒め合わせる。全体がなじんだら、合わせておいた調味料（焼肉のタレ＋酢＋しょうゆ）を回し入れ、手早く全体に絡める。
- 5
火を弱め、汁気が軽く飛ぶまで1〜2分炒め煮にし、粗びき黒こしょうと白ごまをふる。火を止めて青ねぎを加え、さっと混ぜたら器に盛る。
調理のコツ
れんこんは水気をしっかり拭き取ってから炒めると、油はねを防ぎつつ香ばしく仕上がります。焼肉のタレの濃さによって味が変わるので、最後に味見をして足りなければしょうゆや酢を少量ずつ足して好みに調整してください。ツナは炒めすぎるとパサつきやすいので、調味料を加える直前に加えてさっと絡める程度にするとふっくら仕上がります。
仕上げのひとこと
香ばしく焼きつけたれんこんにツナと焼肉だれが絡み、あと口はさっぱりと軽やかな一皿です。熱々はもちろん、少し冷めてもおいしいので作り置きしておけば、忙しい日の心強い味方になってくれます。
アレンジアイデア
レモン風味でさらに爽やかアレンジ
仕上げにレモン汁小さじ1〜2を加え、レモンの皮をすりおろしてひとつまみ散らすと、焼肉のタレのコクに柑橘の爽やかさが加わり、ぐっと後味の軽いさっぱり炒めに変身します。れんこんのシャキシャキ感とレモンの香りが相性抜群で、白ワインやビールのおつまみにもぴったり。レモン塩を少量添えて、好みで途中から味変しながら楽しむのもおすすめです。
大葉としょうがで和風さっぱり仕立て
青ねぎの代わりに千切りにした大葉5枚分と、おろししょうが小さじ1/2を仕上げに加えると、さわやかな和風テイストの炒め物になります。しょうがの香りがツナの旨みを引き立て、焼肉のタレの甘辛さをキュッと締めてくれるので、ご飯が進むのに後味は重くありません。大葉の緑色が彩りを添えてくれるので、お弁当のおかずとしても見栄えよく仕上がります。
豆苗プラスでボリュームアップ
食べ応えを出したいときは、仕上げに豆苗1/2袋（約50g）を加えてさっと炒め合わせるアレンジがおすすめです。豆苗は加熱しすぎるとくたっとしてしまうので、火を止める直前に加えて余熱で火を通すイメージで仕上げるのがコツ。ツナとれんこん、豆苗のそれぞれの食感の違いが楽しく、一皿で野菜もしっかりとれる満足おかずになります。焼肉のタレの味がベースなので、味付けの失敗も少なく簡単です。
